Frisklavet pasta og Byggemand Bib

Jeg har fået en pasta attachment til KAmma foræret.

Man kan jo få så meget skønt udstyr til min elskling, men lige præcis pastavalserne er noget, jeg har ønsket mig længe, så nu skulle der laves frisk, hjemmelavet pasta!

Jeg brugte opskriften, som står på pakken med durummel.

Frisk pasta

300 g durummel
3 æg
1 spsk olivenolie
1 tsk salt

Mel og salt røres sammen. Æg og olivenolie piskes sammen.

Op i KAmma med dejkrogen på og så ellers bare lade hende ælte det hele godt sammen.

Pakkes ind i film, og lægges på køl i en lille halv times tid.

Tages ud og deles i 4 stykker.
De stykker, der ikke arbejdes med, holdes pakket ind i film, indtil de skal bruges.
 

Desværre så mangler jeg stadig den valse, som ruller dejen tynd, så jeg måtte rulle dejen ud med kagerullen. Det giver gode overarme, skulle jeg hilse at sige!

Det var også nødvendigt at duste med en helt del mere mel, efter jeg havde lavet fettuccinien, end jeg havde regnet med. Ellers så klistrede den simpelthen sammen igen.

Den blev også lidt for tyk, men det bliver snart løst - med køb af den manglende valse! Man må aldrig gå ned på udstyr!

Jeg vil gerne ofre det, for jeg er ret sikker på, det ikke bliver sidste gang, jeg laver frisk pasta selv - det blev rigtig lækkert!

Tanken om, at hvis jeg blot har durummel, æg, olivenolie og salt i huset, så kan jeg lave pasta på en halv time, tiltaler mig meget!

Jeg har også set Jamie Oliver lave en lækker variant med rigtigt mange æggeblommer i. Det må vist være den, jeg skal prøve næste gang. Og så er der jo også alle varianterne med spinat, tomat eller krydderurter. Mums!

Nå ja.. I skal også lige have lov at se, hvordan det ser ud, når det ikke lige kører..

Dejen er meget elastisk, og jeg forsøgte først at rulle den ud, uden brug af for meget mel.
Skidt idé..

Det gik bedre, da jeg brugte mere mel og mere muscle power, men sådan så den ud, da den klamrede sig til bordet, og ikke ville ordnes af KAmma. Dumme dej!

Og så over til Byggemand Bib..

Da jeg viste, hvordan jeg havde arrangeret mig i mit nye køkken, når jeg skulle sukkernørde, skrev Annika en kommentar med en genial idé!

Om det kunne lade sig gøre at trække de to køkkenelementer lidt fra hinanden og indsætte en ekstra plade. Jeg tyggede lidt på det og målte lidt op, og i dag var jeg ude at købe plade, metaldimser og skruer.

Det er perfekt. Tusind tak, Annika - jeg elsker sådanne nemme løsninger, som får det hele til at fungere meget mere praktisk!

Jeg skubber simpelthen det ene køkkenelement lidt hen mod vinduet, hvorefter de to metaldimser, som er skruet op under pladerne (ja, ja - jeg er en kvinde, okay!?) kommer frem (som ellers er skjult under bordpladerne) og så ilægges den ekstra plade, jeg har købt - som kostede lidt over en hundredekroneseddel.

På den måde, så kan jeg sidde der og sukkernørde, og jeg kan skubbe stolen ind under pladen - uden at skulle løfte to tunge skuffer ud, som så står i vejen på gulvet.

Når jeg er færdig, så ryger pladen bare på altanen og køkkenelementet skubbes tilbage. Smukt!

Efter vi måtte ændre planer for vores sommerferie, så har en ny mulighed vist sig.
Kæresten har været så heldig at kunne leje det sommerhus på Langeland, som vi også lejede sidste år.

Det ligger perfekt med 5 minutter til stranden, og passer fint i størrelsen, så vi skal sådan set kun bruge lidt sol fra på lørdag, så skulle dén være i vinkel. Og med al den regn, vi har fået indtil nu, så må der sgu da snart stå sol på programmet!

Dekorerede stearinlys

Her i efterårsferien.. nåh nej...

Vi måtte ændre planer og køre hjem igen fra Sønderjylland. Det har jeg ikke lyst til at uddybe her. Så nu er vi hjemme og hygger i det gode vejr. Nåh nej.. Men vi hygger!

En af måderne, man kan hygge på - hvis man er lige så tøset som os - er ved at lave dekorerede stearinlys.

Man finder lys og servietter, som man synes passer godt sammen, og klipper de motiver ud, man vil have på lyset. Skiller servietten ad, så at der kun er ét tyndt stykke med motivet på tilbage.

Tager en teske og holder "indersiden" hen over et lys og lader den blive varm. Så vender man den og gnider forsigtigt "ydersiden" hen over motivet, imens man holder det på lyset.
På den måde smelter stearinlyset en smule under motivet, og det sidder fast. Som så meget andet, så gør øvelse mester her.

Vi penslede også lidt spiseligt glimmer på, og den ene af de store brugte noget grønt glimmer til at skabe en skyggeeffekt på lyset. Meget smukt! Hun fandt også på at lave huller i lysene og indsætte sukkerkugler.

Den anden af de store valgte at skære lange strimler ud, og smelte dem dybere ind i lyset. Meget enkelt og rigtig fint!

Det er vildt hyggeligt, at sidde og lave. Vi var alle helt stille imens. Dybt koncentrerede.
Og selv den yngste på 7 år kunne være med. Hun lavede også nogle fine lys.

Her kan du se, nogle af de servietter, vi har brugt.
Det er virkelig nemt at lave, og giver en stor effekt - mulighederne er uendelige.

Nu vil vi tage i Fun City Copenhagen og bruge lidt energi. Det trænger især den lille til - meget forståeligt.

Og så ville det altså ikke gøre noget, hvis vi snart fik en smule solskin! Har du noget, så hit med det! Tak!

Rabarberkage med hyldeblomstmousse

Jeg har en meget dårlig vane.

Når klokken er alt for sent, og jeg burde have været gået i seng for timer siden, så skal jeg da lige forbi Martha Stewart's side og se, om der skulle være en video eller en opskrift, jeg kan pine mig selv med.

Er der en støttegruppe til den slags? En "Martha Stewart Anonymous"?

Denne gang skulle det (igen) være noget med rabarber, for jeg kender en ung pige, som forærer mig sine rabarber.

Det måtte også gerne være noget med hyldeblomstsaft.
Det behøver naturligvis ingen forklaring.

Jeg fandt så denne rabarberkage hos Martha. Den er skøn og saftig. En anelse syrlighed fra rabarberne - og hyldeblomstmoussen passer perfekt til. Jeg tror også, den holder sig god saftig nogle dage.

På et tidspunkt investerede jeg i et cupmålsæt fra det store udland, og derfor kan jeg nu - noget lettere - bage disse amerikanske opskrifter, men jeg har da været så flink at oversætte den - i det mindste. 

Der er ændret en smule i opskriften i forhold til den originale på engelsk.  

Rabarberkage

Ovn: 175°

½ kop blødt, (helst usaltet) smør

2 kopper mel

½ tsk natron

1 tsk salt (undlades, hvis der bruges saltet smør)

1 kop kærnemælk

1-2 tsk vaniljesukker

1¼ kop sukker

1 stort æg

2 kopper rabarber i små stykker

½ tsk stødt kanel

Evt. en smule rørsukker

Smør en springform – eller en mindre form, hvis en højere kage ønskes.

Jeg smører med flydende margarine rørt op med lidt mel, som pensles på – det er et vidundermiddel, og kagen slipper formen så let som ingenting.

Bland de tørre dele i en skål med et piskeris. Mel, bagepulver, salt, vaniljesukker og kanel.
Pisk smør og sukker med el-pisker til en luftig masse – ca. 2 min. Tilsæt ægget og pisk det sammen.
Vend melmix og kærnemælk i på skift og til sidst rabarber.
Hæld dejen i formen og drys evt. med lidt rørsukker øverst. Det giver en skøn sprød overflade.
Bages i 35-45 min. 

Hyldeblomstmousse

250 g Mascarpone
250 g cremefraiche 18%
8 spsk koncentreret hyldeblomstsaft
(Det kunne være denne)
7 blade husblas

Det her er egen opskrift.

Læg husblassen i blød i koldt vand 5-10 min.

Pisk Mascarpone og cremefraiche sammen. Sigt flormelisen i. Hyldeblomstsaft tilsættes.
Kram husblassen fri af vand og smelt det forsigtigt i mikroovnen – eller over vandbad.
Rør lidt (en spsk) af cremen i husblassen. Gentag. Hæld det over i den store skål, imens der piskes godt.

Lad det køle i mindst 2 timer. 

For lidt tid siden købte jeg denne rædsel i Inspiration. 50 danske træpenge. Jeg synes, de er noget så grimme og forstår ikke rigtigt de, som laver en smuk kage på sådan et fad. Det ødelægger nærmest det hele. Men!
For der er det men, at de jo er vildt praktiske, når man skal transportere kagen. 

Så jeg købte denne gyselige tingest og vil bruge den sammen med de kageunderlag, jeg købte i Ikea. Så kan jeg nemlig bare - lige så forsigtigt - løfte kage med kageunderlag over på et smukt fad. Skide smart!

I overmorgen går turen til Sønderjylland og 14 dage i "sommerhus". Det er jo ikke et sommerhus, men et rigtigt hus, vi låner af en fra min uddannelse. Så skønt!

Der kommer masser af besøg af stride koste, og de første 4 dage er mine store piger også med. Ugen efter kommer kæresten med hans 3 børn.

Det tegner allerede til at blive den skønneste sommer!

PS: Har du set den stangsmarte printerfunktion, der er kommet nederst efter hvert indlæg?

Dåbskage til Noah Alexander

Noah Alexander skulle døbes - og jeg fik lov at lave kagen. 

Den bestod af marcipanlagkagebunde, let sødet bærsymfonimousse og nutellacreme, med et strejf af appelsin.

Marcipanlagkagebunde

Ovn: 180°

6 æg

360 g sukker

3 tsk vaniljesukker eller korn fra en vaniljestang

300 g marcipan

375 g hvedemel

1½ tsk bagepulver

225 g smeltet smør

3 spsk Amaretto

Pisk æg og sukker og vaniljekorn grundigt, til en luftig masse. Kom alle de tørre ingredienser i en skål og hak den skårede marcipan med et piskeris, indtil det næsten er en mel. Vend det forsigtigt sammen med de våde ingredienser med en dejskraber, og tilsæt det smeltede smør og Amarettoen. Bages i ca. 40 min. - men det afhænger af, hvilken bageform du bruger.
Jeg lægger sølvpapir over denne kage efter ca. 20 min., da jeg ellers synes overfladen bliver for mørk.

Bærsymfonimousse

ca. 400 g bær (frossen bærsymfoni)
140 g flormelis
10 blade husblas
½ liter piskefløde

Giv bærene et godt opkog sammen med flormelisen. Lad den afkøle. Evt. til næste dag.
Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min. Tag en lille mængde af bærene og opvarm dem i mikroovnen. Kram vandet af husblassen og kom det ned til de varme bær og rør straks rundt. Tilsæt en smule af de kolde bær og rør. Hæld denne masse over i skålen  med de kolde bær og rør. Pisk fløden let stiv og vend forsigtigt bærblandingen i. Lad det hele sætte sig - gerne til næste dag, hvor det lige røres let igennem og kommes i en sprøjtepose, inden det fyldes i kagen.

Der er smurt et godt lag nutellacreme på bundene, inden bærsymfonimoussen kom på. Det er blot Nutella rørt med friskpresset appelsinsaft, indtil den rette konsistens opnås.

Hele kagen er smurt op med IMBC tilsat mandelessens. 

Pynten er - blandt andet 122 perler. Det er alligevel en sjat. Kagen er i det hele taget inspireret af denne - men med sit eget design, naturligvis.

Blomsterne er udstukket med forskellige udstikkere, veinet og dustet med grønt glimmer.
Navn og blade er af RI (glasur) og lidt nervøsitet i maven. Det er første gang, jeg har skrevet direkte på en kage, så der var ikke rigtigt plads til fejl - og det gik jo også. Selv klokken halv 2 om natten. Tidspunktet var også årsagen til, at nogle af billederne blev taget i kunstigt lys. Det giver bare ikke så gode billeder..

Skoene er så nuttede, at det er lidt svært hver gang, at skulle give slip på dem.. Og så må der altså gerne snart komme en lille pige, der skal døbes, for de kan da kun være endnu mere nuttede i lyserøde. Med glimmer på. Og med lidt blomster på måske? Ååårhh...
Forresten så har jeg tidligere lavet en "Hvordan?" på Converseskoene her. 

Det drillede igen med fondanten i hjørnerne, men jeg tror, jeg har fanget det nu. Fondanten skal være lidt tykkere, når man overtrækker firkantede kager.
Næste gang kommer der et fem centimeter tykt lag på! Mindst!

Ellers så har dagen i dag været ret lækker. Vi tog til massage sammen - kæresten og jeg - hos Soft Skin - et sted, jeg er kommet hos i en del år efterhånden, og som jeg varmt kan anbefale.

Bagefter dejlig brunch i solen og så noget koldt at drikke på en café inde i byen. Lidt snak med svigerfamilien, som vi rendte ind i, og så en god, lang morfar. Aaaah...

Det er faktisk sådan en lørdag, man godt kan bruge nogle flere af.
To-tre stykker om ugen.

Kage i rodet

Så er der gået kage i den.

Jeg hygger mig - og er kun endnu mere glad for de nye køkkenborde - der er bare ikke rigtig plads nok, vel?

Små Converse sko, der skal på kagen. De er sgu så nuttede, at jeg næsten ikke nænner, at give dem væk.

Blomster og grej, som måske skal på kagen. Ellers så kan det gemmes i umindelige tider, og bruges til andre kager. Skide smart, er det.

Jeg sukkernørdede til klokken 2 om natten. Den yngste er på ferie hos sin far, og kæresten var hos sig selv. Perfekt. I dag tror jeg dog, jeg skal i seng lidt tidligere.

Kagen er færdig på fredag, og så kommer der jo nok et lille blogindlæg om den.

Fyldet smager i hvert fald godt. Jeg er jo nødt til at smage på det for at sikre mig, at det er i orden.. Kæresten måtte også lige sikre sig.

De hurtigste boller på køkkenbordet

Vi skulle have morgenmad - og det skulle gå stærkt. Okay - det var ikke længere morgen, men nærmere over middag formiddag, men vi var altså stadig sultne.

Jeg havde gær og nyt køkken, så der var jo ikke så meget mere at snakke om der.
Det endte med denne opskrift - et sammensurium af en masse andre.

Hurtige boller

Ovn: 185° varmluft

Ca. 12 mellemstore boller

110 gram margarine (eller smør)
3 dl minimælk
50 g gær (kan ikke undlades)
½ spsk salt
1 spsk sukker
1 spsk flydende honning (kan undlades)
1 dl fuldkornshvedemel (eller anden grov meltype - men kan også undlades)
1 æg (vi havde ingen æg, så det kan også undlades)
hvedemel for resten
hørfrø

Tænd ovnen!
Lun mælk og margarine i mikroovnen, så det er håndlunt. Opløs gæren heri. Når gæren er opløst hældes det i skålen til køkkenmaskinen og alle de andre ingredienser tilføres. Hvedemelet til sidst - lidt ad gangen indtil det har en lækker blød og ikke-klistrende overflade. Lad gerne køkkenmaskinen ælte dejen en god rums tid - 10 minutter - eller så meget, du har tålmodighed til..

Bollerne formes og sættes på bageplade. Min behøver ikke bagepapir, men ellers vil jeg anbefale det. Med mindre I bare vil æde bollerne direkte fra pladen. Det kan man vel godt.

Lige så snart bollerne er sat på pladen, pensles de med mælk. Det gøres inden de skal hæve, for på den måde falder bollerne ikke sammen, når man pensler. Smart, hva'!?
Drysses med hørfrø - eller hvad man nu lige synes.
De må gerne hæve i 15 min. - det gjorde jeg - men det kan også undlades.
Bages i 15-17 min.

Det tager ikke meget mere end en halv time at lave disse boller - fra start til slut.
Hvor nemt skal det være, før I dovne hunde kommer i gang?

Det var en ren fryd og fornøjelse at lave dem i mit nye køkken. Masser af plads til at bruge KAmma, og til at have bageplader og andet grej på bordet. I'm loving it! ♥

I dag skal jeg i gang med at lave sko. Nej, jeg skal ikke bage dem...

Køkkenhimlen

Åh, jeg er sgu så glad!

Jer, der også er glade for at lave mad og/eller kager, ved godt, hvad køkkenbordsplads kan gøre ved en. Eller rettere sagt; manglende køkkenbordsplads - men nu er jeg død og kommet i køkkenhimlen! Næsten.

Der findes afgjort meget mere lækre køkkener end det her, men alt er jo relativt og i forhold til, hvad der var før, så er det her så skønt, at jeg går og klukker lidt, hver gang jeg går derud. 

Mit "nye" køkken er færdig! Jeg vil ikke engang sætte det i citationstegn mere, for det er nærmest et helt nyt køkken. Ja, det har kostet noget, men i forhold til reelt at skulle bygge et nyt køkken op, så er det jo ingenting. Og jeg har fået så meget skuffe-, skabs-, og hyldeplads, at det er den rene svir!

Det her køkken tigger jo om, at man laver kager og mad i det. Godt, der er en kage på vej i næste uge.

Sådan her så det ud inden, med et lille spisebord, to rulleborde (som var ved at eksplodere af overlast), et hamsterbur og en rædselsfuld, hvid kommode. 

Kæresten var flittig med at samle de to elementer, og jeg har drønet omkring og flyttet ting rundt i resten af lejligheden. Den slags tager altid om sig, ikk'?

Sukkertrolden fik det lille spisebord ind som skrivebord - men så skulle hendes prinsessesæt med bord, stole og bænk jo ud. Så skulle den hvide kommode ud fra køkkenet - den røg ind i soveværelset. Men så måtte den flettede kurv jo ud på altanen og sådan kunne jeg blive ved...Eller rettere sådan blev jeg ved med at flytte rundt og rundt.

Jeg havde sådan set håbet, at hamsteren var død undervejs, for den skulle ikke stå i køkkenet længere, men desværre overlevede den, og bor nu i stuen.

Klokken halv et om natten var første køkkenelement samlet, og jeg kunne jo ikke dy mig, og måtte straks i gang med at fylde skuffer og rykke rundt - igen.
Den blev næsten tre om natten, før vi kom i seng.

Det er en super god løsning, jeg har fået mig.

Fandt f.eks. på at skrue bordpladerne på, sådan at den ene ende stak længere ud over underskabet end den anden ende - på den måde har det givet en lille "spiseplads".

Med to høje stole (der kan klappes sammen)  er det perfekt til en lille frokost for to - eller en tår Asti til en veninde, imens jeg kokkererer.

Hylden hen over bryder den lange væg, og giver endnu mere opbevaringsplads.

Aftensmaden imens vi ordnede, var sådan en færdigfætter fra Spøtex. Noget kylling med seranoskinke over, lidt ost, lidt soltørrede tomater, snittede porer i bunden, madlavningsfløde rørt op med masser af rød pesto og hældt hen over. I ovnen en halv times tid og så frisk pasta til. Perfekt til anledningen og det smagte udemærket. 

I dag har vi hentet mad fra en lokal vietnamesisk restaurant - efter al det arbejde orkede vi jo slet ikke at lave mad selv.. Det var så ikke noget at råbe hurra for - der skal man åbenbart til København for at få noget ordentligt - men vi blev da mætte. Og vi indtog det ved spisebordet i stuen - kunne jo ikke risikere at spilde i det nye køkken...

Her er et par af skufferne. Gode og dybe - og med mulighed for at lave skillerum. Nu kan jeg uden problemer overskue alt, der er i skuffen. Og ja, det er helt normalt (for kagedåser) at have 5 pakker flormelis!

Hvilken luksus at have en hel skuffe udelukkende til ta'-ting! Jeg har endda en skuffe, hvor der næsten ikke er noget i. Så meget plads er der nu. Jeg er en heldig køkkenkartoffel!

Se nu der, hvor smukt KAmma står. Hun er jo pynt helt i sig selv. Jeg elsker hende stadig! ♥

Kan man forresten ikke sove i køkkenet? Jeg nænner jo ikke at forlade det! 

Flødeboller

I går fik vi flødeboller til aftensmad dessert.

Jeg kom lige pludselig på det, så det endte med, at jeg stod med hele menageriet i gang, da klokken var 18 og barnet var sulten. Hvor er det også besværligt, at de skal have mad!

Opskriften er fra rundt omkring og mest her.

Bunde

Ovn: 180°

250 g marcipan
(giver 25-30 bunde)

Marcipanen rulles ud på et tyndt lag af flormelis og stikkes ud i de faconer, du synes.
Bages i 8-10 min. Køles af.

Fyld

150 g past. æggehvider
300 g sukker
1 dl vand
1 vaniljestang
evt. jordbæressens

Opvarm vand og sukker i en kande i mikroovnen. Det er vigtigt, at al sukkeret er helt smeltet.
Pisk æggehviderne let stive og hæld sukkerlagen ned langs kanten af skålen, imens der piskes ved lav hastighed. Tilsæt kornene fra vaniljestangen - blandet op i lidt sukker.
Lad massen piske i 10-15 min.
Tag evt. en portion fra og tilsæt jordbæressens.  
Kommes i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjtes på bundene.

Bages i ca. 5 min. og afkøles.

Der var meget fyld! Måske kan man nøjes med halv mængde?
Eller måske skal der mere på hver enkelt?

Overtræk

400 g mørk chokolade
neutral olie (altså ikke olivenolie!)

Chokoladen varmes i mikroovnen - meget lidt tid ad gangen. Olie tilsættes (lidt ad gangen!) til den rette konsistens opnås og man kan overtrække flødebollerne, og stadig se markeringerne fra swirls etc.
Det med at pensle chokoladen på fungerer sjældent særlig godt. Brug i stedet for en stor ske til at hælde det ud over flødebollen, imens den står på en paletkniv.
Tap let på kanten af skålen, når hver flødebolle er overtrukket, så kommer markeringerne frem.
Pynt evt. med sukkerperler eller glimmer, naturligvis.

Lad chokoladen stivne og nyd dem. De blev super gode, men næste gang vil jeg lave bundene tyndere og bage dem i kortere tid. De her blev lækre og sprøde, men jeg kunne godt tænke mig en mere "sej" bund, selvom de dog er mere "seje" efter en nat på køl.
Jeg vil nok også sprøjte en større mængde fyld på - det tror jeg, vil være endnu mere lækkert.

Resten kan man lave fine marengs af. Også uden hyldeblomster.

Brød i stegeso med hyldeblomstsaft

Det her var så et af de eksperimenter, som ikke endte som forventet.

Det var nu ikke så galt - det smagte bare ikke af hyldeblomstsaften. Øv. Og så de dyrebare dråber...

Sådan er det, når man eksperimenterer - nogen gange er det med succes - andre gange ikke.
Det er sådan set okay og jeg synes også, at det er fint at fortælle om de gange, det ikke altid rammer plet.

Og det smagte jo fantastisk, som altid - bare ikke af saften - og det får den mest lækre, sprøde skorpe!

Her kommer opskriften alligevel, så kan du altid tilføje mere hyldeblomstsaft, hvis du har lyst til at fortsætte eksperimentet.

Brød i stegeso

Ovn: 250°

5 dl vand
lidt gær (omkring en ærts størrelse)
1 tsk salt
2 tsk flydende honning
8½ dl hvedemel
1½ dl groft mel - her har jeg brugt hvedeklid
1 dl koncentreret hyldeblomst saft
Lidt flagesalt

Udblød gæren i vand med salt. Rør resten i til melet er vådt og lad det hæve overdækket i min. 6 timer - gerne natten over.

Drys godt med mel på bordet og hæld dejen ud på det. Fold den sammen nogle gange med melet og hæld det tilbage i skålen og lad det efterhæve. Gerne op til 2 timer.
Sæt den fugtige stegeso i en kold ovn og opvarm den. Når den er helt varm, hældes dejen forsigtigt i stegesoen, som inden da lige har fået en sjat olie i bunden, og puttes i ovnen med låget på. Bages i ca. 30 min. Låget tages af, og det bages yderligere i 10-15 min. indtil skorpen er den ønskede farve.

Køles lidt og spises med friskt, koldt smør!

Den oprindelige opskrift er herfra, hvor der også er en instruktionsvideo.