onsdag den 29. juni 2011

Remiseparken/Bonderen

Jeg er nødt til at reklamere!

For det her sted i København, som er gratis og virkelig skønt!

Med høns, geder, heste, grise, køer, kaniner, kæmpe borg med indbygget labyrint, fodboldbaner, svævebane, minigolf, bordtennis, tennis, rulleskøjter, mooncars, boksebold med boksehandsker, grillsteder, soppebassin, små trampoliner, hængekøje og en masse indendørs faciliteter, vi aldrig fik set. 

Det er i høj grad også velfærd for mig, at vi har disse steder i Danmark. Og det ser ud til at gratis-men-pas-på-tingene-princippet fungerer derude. Dejligt at se!

 










Vi var der (1 voksen og 3 børn i alderen 7-17 år) i mange timer - og vi fik ikke engang set hele området.

Man tager bare derud og er. Hygger og leger og bruger faciliteterne på en god måde.
Nogle af dyrene må man fodre. F.eks. give gederne spaghettier, gulerødder eller æbler. En mand havde taget spaghettier med og vi fik nogle af dem til gederne. Det var stor spas!

Om dyrene.

I denne og næste uge har de f.eks. cirkustræning med børnene. Der kommer et par gøglere med deres udstyr og så kan børnene lære cirkustricks. Vi lærte at snurre tallerken på pind. Rigtig hyggeligt - og enormt praktisk, hvis man har et lille køkken!

Oversigt over aktiviteter.

Jeg kunne godt tænke mig, at tage derud igen en anden dag, med lidt badetøj til rollingerne, et tæppe, en masse mad til grillen og så bare hygge og lege en hel dag.

Kender du stedet eller andre steder, du kan anbefale?

PS: Nu vi er ved reklamerne.. Tjek lige Det Glade MadBud. Fedt initiativ! Det vil jeg følge mere med i. 

tirsdag den 28. juni 2011

Hyldeblomstmarmelade med strejf af ingefær

Jeg kunne ikke vente længere. Jeg ved godt, den skulle trække i 5 dage, men nu er der gået 4 dage og så må det også være godt. Nå!

Næste år lover jeg, at jeg lader den trække i 5 dage. Jamen, jeg lover det! Ama'r halshug!
Hvis jeg husker det..


Jamen se lige den farve! What's not to love?

Og hold da op, hvor smager det dog vidunderligt! Den søde hyldeblomst, lidt citron og så en dejlig stille eftersmag af ingefær. Jeg er ekstremt begejstret!
Selv den bedste, økologiske hyldeblomstsaft man kan købe, får baghjul her.


Jeg fik knap og nap 3 liter saft ud af opskriften, så jeg er meget godt tilfreds - især, når jeg så også lavede marmelade af "kvaset". Det gav nemlig næsten 1,1 kg marmelade!
Det er da skønt, når man sådan kan bruge det hele. Apropos mit mantra Stop Spild Af Mad...


Hyldeblomstmarmelade med strejf af ingefær:

760 g "kvas" - hyldeblomsterne, citron-skriver og skræller (kaffefilter med ingefær fjernes)
500 g sukker
Atamon

Kør evt. kvaset igennem en foodprocessor inden, indtil du har den konsistens, du ønsker.
Jeg gjorde det først efter jeg havde møflet rundt med stavblender og sukker etc. og til sidst, da det var kogt færdig stoppede jeg det i foodprocessoren. Det havde været nemmere bare at gøre det fra starten af.
Jeg foretrækker det næsten helt som mos.

Kog det hele godt igennem i ca. ½ times tid og put det på skoldede og Atamonskyllede glas.
Er skønt på brød, i ymer/yoghurt eller på en ostemad.
Det med ostemaden er noget, jeg har hørt. Jeg kan dælme ikke lide ostemadder. Ikke om der så kommer et halvt kilo marmelade på, men det var vist et sidespor.


Så sådan her så min frokost-snack-smagsprøve ud i dag. Det var himmelsk! Og hvis jeg vil kan styre mig, så er der også både saft og marmelade til efteråret sensommeren.
Hahahaha.. som om!

Kærlighedshyld(est)

De der hyldeblomstkys, vi fik hos Piskeriset på eventyr, måtte jeg prøve at lave selv.
De smagte fantastisk af hyldeblomst - overraskende meget, på den absolut skønne måde!


Jeg ændrede lidt i opskriftens mængder og brugte almindeligt sukker, så den endte sådan her:

Kærlighedshyld:

Ovn: 100° varmluft

2 bæger past. æggehvider (3 æggehvider)
230 g sukker
4 tsk citronsaft
2 tsk vaniljesukker
10 spsk hyldeblomster

Hyldeblomsterne trækkes forsigtigt af de uvaskede skærme - der sidder megen smag og sødme i blomsterstøvet. På den måde undgår du at få stængler med og det tager faktisk ikke så lang tid. De drysser lige så fint af.
Pisk æggehviderne let med halvdelen af sukkeret. Tilsæt resten af sukkeret, vaniljesukker og citronsaft. Pisk æggehviderne helt stive. Vend hyldeblomsterne i.
Put det hele i en sprøjtepose med en stor stjernetyl (eller lav en yderst interimistisk en af pap, som jeg måtte gøre, eftersom jeg ikke havde noget kageudstyr hos kæresten, og ikke kunne vente med at lave dem)
Sprøjt dem ud i hjerteform (eller hvad du nu synes - det kan også være som elefanter) og bag dem i 1-1½ time i ovnen. Vend gerne bagepladen en halv omgang i ovnen, når halvdelen af bagetiden er gået - så bliver de fint ensfarvede og jævnt bagt.


Det tager meget lidt tid at lave disse små hjerter, og de smager altså helt fantastisk! Det kan man jo ikke forklare, så bare skynd dig at lave dem, så du er med på, hvad jeg taler om.

Et hjerte fuld af smagen af sommer? Kan det blive meget bedre?

Ude som forsøgskanin

Advarsel!
Jeg har ikke kunnet blogge de sidste par dage, fordi jeg ikke tog min bærbare med ind til kæresten, så nu bliver der blogspam, siger jeg jer! Så kan I lære det! 

Piskeriset på eventyr havde et særligt benspænd denne måned, som handlede om kage-eller-ikke-kage, så hun inviterede tre kagedåser aka Himmelske kager, Min kage og undertegnede til at agere forsøgskaniner. Jeg er skide god til at sige som en forsøgskanin. Endda sådan en lidt bange en.

Det var virkelig hyggeligt, at møde de tre andre og snakken gik derudaf - også lidt nørdet. Man er vel sektmedlem!

Hele menuen kan ses hos Piskeriset, så her vil jeg ikke gå så meget i dybden.

Først forret - som "kage". Madmuffins med feta på og med rejer til.


Så hovedret. Steg med kartofler og super lækker aubergine-mungbønnecreme til.


Til sidst dessert. Cheesecake med rødløgskompot.
Jeg måtte altså springe rødløgskompotten over, men resten var skønt! 


Hun havde også lavet hyldeblomstkys, som var virkelig skønne! Mere om dem snart. 


I det hele taget var det bare en rigtig hyggelig aften, hvor der blev talt en helt del om mad og kager, men også om alt muligt andet.

Sjovt, som blogland kan give så mange nye oplevelser og kontakter. Jeg elsker den slags - at få udvidet min omgangskreds og oven i købet med mennesker, der deler nogen af mine interesser.

Tak for en skøn aften, I tre! ♥

fredag den 24. juni 2011

Hyldeblomstsaft med ingefær

Jeg elsker simpelthen hyldeblomster. De er smukke. De dufter vidunderligt og som om det ikke er nok, så kan man lave den skønneste saft ud af dem.


Jeg har surfet og læst rundt omkring og er endt med denne opskrift, som jeg godt kan kalde min egen:

Godtes hyldeblomstsaft med ingefær

50-60 blomsterskærme
2 liter vand
1 kg sukker
1 kg rørsukker
3 økologiske citroner
40 g citronsyre
6-8 cm ingefær i stykker
Atamon til flaskerne
(Evt. også 1 tsk i saften, hvis den ikke opbevares på køl)

Skyl endelig ikke skærmene. Der sidder megen smag og sødme i blomsterstøvet. Ryst dyrene forsigtigt af og klip blomsterne fra stænglerne. Så tæt på blomsterne som muligt, for stænglerne kan godt give en bitter smag. 
Skræl citronerne og skær dem i skiver.
Kog vand og al sukkeret op og skum det lidt.
Lad det køle et øjeblik (for ikke at ødelægge citronsyren) og læg blomsterskærme, citronskiver, citronskræller, citronsyre og ingefær (evt. i en kaffepose, hvis du vil pille det fra og lave marmelade af resten) i gryden. Rør rundt og lad det hvile i 3-5 dage overdækket af et klæde. Rør gerne i det en gang eller to i løbet af dagen.
Det hele filtreres igennem en sigte med et klæde. Det skal selv løbe igennem - ikke noget med at masse og gnide.
Hældes på flasker, der er skoldet og skyllet i Atamon eller fryses i fryseposer (så kan Atamon undværes).







Og nu skal jeg så bare vente i 5 dage. Argh!
Når de 5 dage er gået, skal jeg nok fortælle jer, hvor fantastisk det smager.

I mellemtiden vil jeg tage til middag hos Piskeriset sammen med Min kage og Himmelske kager og dét glæder jeg mig dælme meget til! Okay, jeg skal så nok ikke være der i 5 dage, men man ved jo aldrig.

Hvad skal jeg gøre, hvis hun har lavet noget med champignoner? Jeg kan ikke lide champignoner og de lugter hurtigt grimt, når man har hældt dem i tasken i det skjulte.

onsdag den 22. juni 2011

Studenterhuekage

Den ene af mine store piger blev handelsstudent i dag - HHX - og så skulle hun have en studenterhuekage.

Det er mud cake med Daimmousse og rarbarbermousse ved siden af.
Hun ville ikke have det i kagen - og det var jo hendes kage.

Jeg er så stolt af hende! Det der eksamen er ikke altid nemt, og hun har gjort det godt!


Kokarden ("emblemet" foran på huen) er lavet ved at udstikke 3 cirkler i forskellige størrelser og lægge oven på hinanden. Blå - grå - blå. Rulle det jævnt sammen og bagefter lave rillerne med et træspyd.

Dernæst malede jeg den grå ring med sølvpulver opblandet med vodka, og dryssede med glimmer. Merkurstaven i midten er skåret i hånden og malet med sølv.

Kronen oven på kagen er også skåret i hånden i hvid fondant, som har ligget og tørret lidt (så er det nemmere at skære i) og bagefter sprayet med perlemor.

Det hvide på selve kagen er også sprayet med perlemorsspray.


Skyggen er af færdigfarvet, sort fondant - også skåret i hånden. Først lavede jeg en skabelon af bagepapir for at få den rette runding på kagen, og skar det så i fondant, da det havde ligget og tørret en tid. 

Remmen og den blå ring er lavet ved hjælp af denne smarte fætter; en ribbon cutter, som er et af de stykker værktøj, jeg har brugt allermest. 

Den kostede 150 kroner og jeg mindes, hvordan jeg kviede mig, men den er alle pengene værd. Den kan indstilles i forskellige bredder og med forskellige mønstre i kanten. 

En lang pølse rulles flad og så kører man ribbon cutteren henover og får en lang, helt ensartet strimmel. Det er nærmest umuligt at gøre det samme i hånden. 

Man kan også lave meget flotte mønstre i sine borde, hvis de er lavet af en blød træart, og man presser lidt hårdt med cutteren for at få en ren skærekant på borten. Har jeg hørt. Eller læst et sted... Vist nok.. 



I morgen skal vi have super hyggedag sammen - min Cille og jeg. 

Vi skal mødes til brunchbuffet, hvor vi skal hygge i timevis. 
Måske skal vi gå en lille tur, hvis vejret er godt og så skal vi til massage. 
Det er min studentergave til hende - men forslaget om, hvad vi skulle lave, var hendes. 
Hun er så skøn! ♥

mandag den 20. juni 2011

Den perfekte sommerkage

Sød og frisk på samme tid. Og supernem at lave!


Marengsbund

Ovn: 175°

4 æggehvider (eller 3 bæger past. æggehvider)
200 g sukker
200 g mandler med hinde

Blend mandlerne med hinden på, til en grov mel.
Pisk æggehviderne sammen med sukkeret, til de er meget stive.
Vend forsigtigt mandelmelet i æggehviderne, og kom dejen i en form foret med bagepapir.
Jeg brugte min hjerteform.
Bages i 20-25 minutter. Afkøles helt.

Kan sagtens bages dagen før, men må så ikke tildækkes, da bunden så kan blive blød.


Rabarbermousse

Ovn: 175°

300 g rabarber
2 vaniljestænger
160 g rørsukker
1 spsk kartoffelmel
½ l piskefløde
jordbær

Friske jordbær, hindbær og brombær eller blåbær. Lidt citronmelisse. 

Rens rabarberne. Fjern ikke den hvide stok (kun det beskidte) for der sidder megen lækker sødme lige præcis dér.
Skær rabarberne i små stykker. Fordel dem i et ildfast fad foret med bagepapir. Bagepapiret skal gå lidt op ad kanterne - så er du nemlig fri for at gøre fadet rent bagefter - smart, ikk'?
Drys med rørsukker, kartoffelmel og vaniljekorn. Rør det rundt.
Læg også de tomme stænger ved. De giver smag.
Bages i ca. 20 min. Rør lige i dem efter 10 min.
Blend eller rør dem til en mere ensartet masse, men uden at fjerne al struktur.
Tilsæt evt. lidt jordbær, hvis du skulle have lyst til det. Lad det køle helt af.

Det her kan også sagtens laves dagen før.


Pisk flødeskummet ret stift og vend rabarberblandingen i. Dette skal gøres samme dag som servering.
Kom det i en sprøjtepose med en stor stjernetyl i og lav fine mønstre - eller klask det på med løs hånd.
Pynt til sidst med masser af friske bær og lidt citronmelisse.
Jeg gav det selvfølgelig også lidt glimmer.

Opskrifterne er fra et Isabella Smith-blad.


Turen til Orø var - som altid - fantastisk. Denne gang fik vi lov at overvære nogle fremlæggelser af thesis fra de som graduerede i år. Meget lærerigt, spændende og glædeligt.

Så var der fest og mere glæde ved overrækkelse af diplomerne. Og så kom vi (endelig) til os første års studerende og eksamen af os.
Jeg var meget nervøs. Jeg plejer ikke at være så nervøs til eksamener, for det er noget, jeg er god til, men denne gang var jeg. Jeg ved faktisk ikke rigtigt hvorfor, men bølgerne gik højt hos mig.

Det gik jo godt. Heldigvis. Vi fik ingen karakterer der - fordi vi er første års, så det kan jeg glæde mig til at få næste år.

Så kom evalueringen. Det er de medstuderende, som man har arbejdet sammen med, som vurderer ens personlige udvikling. Det kan måske virke mærkeligt udefra, men det giver fin mening for mig nu.

Man vurderer sig selv og andre på 9 forskellige punkter; Awarness, Here & now, Contact, Responsibility, Empathy, Confrontation, Creativity, Leadership og Perspective. Så giver man sig selv og andre karakterer fra A til D (A er bedst).
Jeg fik rigtigt fine karakterer og jeg er meget glad! It pays off! Mange timers uddannelse igennem årene og mange timers terapi. Og det bedste af det hele er jo denne indre ro, jeg kan mærke vokse inden i mig.
Ro og glæde. Tak.

Nu er jeg så anden års studerende. Lidt skræmmende, for nu hæves kravene naturligvis.
Der er mange bøger, der skal læses, og jeg skal også i gang med frivilligt arbejde.

Samtidig så skulle der gerne snart komme et job i vejen.
Jeg har lige været til en jobsamtale, så lad os se, hvad der sker.

Jeg har det godt. Jeg er på vej. Min vej.
Og jeg er ved at lave mere kage.
På onsdag bliver en af mine store piger handelsstudent. Skønne pigebarn! ♥

torsdag den 9. juni 2011

Status på flere områder

Den skelsættende dag blev - ja, skelsættende.

Min kæreste og jeg besluttede at prøve igen. Det var ikke nogen let beslutning for nogen af os, for der var jo en grund til, at vi gik fra hinanden, men vi har mere at give hinanden - især kærlighed - og det der parforholdsnoget er bare ikke altid det nemmeste.
Det tror jeg alle par kender til - på den ene eller den anden måde.

Vi må øve os i at blive endnu bedre til at fortælle, hvad der sker i os, og hvad vi ønsker og ikke ønsker os. Give og tage og indgå kompromisser.
Vi er begge stærke personligheder og det giver gnister - både på den gode og den mindre gode måde.

På mange måder er et parforhold jo som en plante. 
Man skal give det opmærksomhed, vande det, gøde det, sørge for det får sol, pusle lidt om det - så kan man være heldig, at det blomstrer.

Se, der er en lille bitte blomst i den ene af mine to chiliplanter. Jeg tror, det er den der hedder Hot Banana.

Var man romantisk anlagt, kunne man sige, det var symbolsk? Nå, jeg er heldigvis en hård nyser, så det er slet ikke noget for mig..


Jeg er ret udkørt for tiden. Det har været en hård tid på mange måder. Jeg er jo sådan en der tænker meget over tingene, og som bliver meget følelsesladet. Det er en del af mig, som jeg holder meget af, men også en del, som kan tage overhånd. Jeg ønsker mig mere balance der, og jeg ved, at jeg kan arbejde mig derhen.

I denne tid har jeg til gengæld også mærket, hvor meget omsorg der er til mig fra SÅ mange skønne mennesker. Tak!
I har gjort en meget stor forskel! Jeg skatter det og tager det med mig ♥

Nu skal jeg snart af sted på sidste omgang uddannelse på mit første år. Inklusiv første års eksamen. Det bliver godt. Både fordi jeg simpelthen elsker det og fordi, det er et sted, hvor jeg kan få talt og mærket og talt og talt og mærket og krammet og trøstet og skubbet og alt det andet, der kan være så godt, når man går og tumler med tingene. Jeg glæder mig.

Jeg glæder mig på en måde til eksamen. Jeg er lidt nervøs, men tror på, det nok skal gå. Jeg glæder mig også til at kunne sige, at jeg nu er 2. års studerende.

Tænk, at det skulle komme så vidt. Jeg har vist ikke engang selv helt troet det, men efterhånden så ser det altså ud som om, min drøm vil gå i opfyldelse, og jeg til sidst kan kalde mig psykoterapeut. Endda gestaltpsykoterapeut. Det er endnu bedre.

mandag den 6. juni 2011

Lambeth - igen

I lørdags var der liv og glade sprøjteposer hos mig. Ni kagedåser og en helt del kaglen. Jeg selv sagde naturligvis ingenting. Fuldstændig som det plejer at være.

Anarkisten aka Sif var på besøg og lærte os mangt og meget. Mest om lambethteknikken.
Hun havde endda en lambethslave aka Klidmoster med, som gjorde det godt.
Jeg havde nu heller ikke selv tudet det anderledes.

Som den første gang, jeg var på kursus i Lambeth, så er det en dummie (flamingo), der er overtrukket med fondant på forhånd, som man så får lov at øve sig på.
På den måde skal man ikke være nervøs for holdbarhed af kage eller fyld undervejs.
Det tager 4-6 timer at pynte sådan en fætter - men det føles kun, som om det varer 2 timer.


Øvelse, øvelse, øvelse er vejen frem med denne teknik. Jeg synes, den er flot. I starten syntes jeg, den var for voldsom og vulgær, men jeg er kommet til at holde mere og mere af den.


I går og i forgårs var meget dejlige dage.
I solen - under træerne - i skyggen og med nærvær og godt selskab.

I dag er nok sådan en skelsættende dag i mit liv. Kender du det?
Sådan en dag, hvor man ved, at de beslutninger, der bliver taget, vil betyde at dit liv får en speciel form. At beslutningerne i dag vil have stor betydning for mit liv fremover.

Jeg håber, det er de rigtige beslutninger, der bliver taget.
Jeg er ikke engang selv sikker på, hvad der helt er det rigtige.
Er man nogensinde det? Er der ikke altid en rest tvivl? Og er det måske ikke sundt nok?
Jeg ved det ikke, men det er sådan det er lige nu - og jeg er lidt nervøs.

onsdag den 1. juni 2011

Laksecroutoner, porresauce og grov pasta

Det er ikke fordi, der sker de helt store kulinariske udfoldelser her i huset for tiden.
Det er en kombination af tingenes tilstand og årstiden. Jeg er ikke den store kok om sommeren.
Altså undtagen, hvis jeg skal lave jordbær.

Denne her ret er noget af det mest simple - og det mest simple er jo nogen gange det bedste.

Laks, porrer og pasta. Slut, prut.


Jeg fjernede skindsiden af laksen og skar den i store tern. Ordnede porren og skar den i små stykker.

Lavede en helt almindelig, hvid, opbagt sauce med friskkværnet sort peber, salt og lidt citron og puttede de små porrestykker i. De må gerne trække lidt i saucen.

Så stegte jeg laksen. Jeg kan rigtig godt lide stegeskorpen på laks, og det var derfor, jeg valgte at skære den i "coutoner". Den blev stegt ved meget høj varme og i kort tid.
Så bevarer man saft og kraft, og steger den ikke tør. Friskkværnet salt og peber på.


Pastaen blev kogt - og så var der serveret. Det fik lige et lille drys hakket persille - mest for jeres skyld.


Jeg er blevet klippet ultrakort og afbleget, så mit hår er kridhvidt. Nu har jeg jo valgt at være lidt anonym på bloggen, så der kommer ikke noget billede her, men jeg har hørt, at det er rigtig fint, og jeg er selv meget glad for det. 

Min den yngste er helt fyr og flamme. Hun har fortalt mig ca. 57 gange i dag, at jeg er så smuk, og hun rundede lige af med at sige, at jeg ligner Pink.
Dét kan man godt score en del point på - og jeg ved ikke, om det var dét, hun forsøgte - who cares - jeg tror hende!

Og det er sgu ikke helt skævt - i hvert fald hvad angår håret. Det er meget lig det, hun har i denne video - bortset fra, at mit stritter lidt mere rundt omkring. Dog ikke helt så meget, som i slutningen af videoen!

Jeg er heller ikke helt så nuts. Næsten, men ikke helt.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...