onsdag den 30. marts 2011

Mommedisses boller

Ren gift! Hvedemel, smør og mælk. Men de smager dælme godt!


Opskriften stammer fra mine børns fars mormor - deres oldemor; Mommedisse. Dengang var der altså ikke noget med, at hvedemel og fedt var farligt. Da var det godt. Det er det stadig - omend i lidt mindre mængder.

Jeg laver dem kun til fødselsdage, og der er aldrig nogen tilbage til senere. Heller ikke selvom, man bager dobbelt portion. Sådan er det bare.

Mommedisses boller

Ovn 200° (ikke varmluft)

½ liter mælk (gerne sødmælk, men jeg bruger altså minimælk)
1 pk gær
200 g smør
1½ spsk sukker
lidt salt
hvedemel

Lun mælken (evt. i mikroovnen) så den er håndlun.
Smuldr gæren i mælken sammen med salt og sukker og rør det rundt, til gæren er opløst.
Tilsæt hvedemel lidt ad gangen imens din køkkenmaskine ælter dejen sammen.
Når dejen er smidig og glat og ikke længere klistrer, så har den fået nok mel.
Maskinen skal gerne ælte dejen lidt endnu.
Lad den hæve i skålen et lunt sted i 15-30 min., til dobbelt størrelse.


Form dem til små boller og pensl dem straks med mælk. Nej, ikke æg - mælk! Sådan skal Mommedisses boller se ud. Matte - ikke blanke. Mælk, sagde jeg!

Efterhæves 15-20 min. Vent ikke med at pensle dem, til de har efterhævet, for så kan de godt falde lidt sammen.


Bages i ca. 15 min. Tages ud og vendes om med bunden opad på en rist eller spækbræt, så bliver bunden ikke hård og kedelig, og afkøles lidt.
Kun lidt, for den slags skal spises, imens de er varme - med rigeligt smør!

tirsdag den 29. marts 2011

Crème brûlée


Så! Nu har jeg skrevet det rigtigt med alverdens apostroffer og hieroglyffer over, så fremover er det bare creme brulee!

Jeg havde engang en creme brulee-æra. Den foregik over en måneds tid og betød, at jeg lavede creme brulee op til 4 gange dagligt. Jeg overdriver ikke engang. Kun små portioner, men dog alligevel. Det skulle være perfekt. Altså som i helt perfekt. Ikke en hård æggekage og heller ikke drikkeyoghurt med vaniljesmag. Og den skulle være iskold inden i og med varm, sprød karameloverflade.


Så jeg afprøvede ca. 1.224 forskellige opskrifter og metoder. Det hele koges sammen. Noget koges og hældes over noget andet. Med og uden vandbad. Med koldt vand i vandbadet. Med varmt vand i vandbadet. You get the point, right!?

Nu har jeg så glemt, hvilken opskrift og metode, der var bedst! Ja, sådan er jeg så smart! Glemt! *Suk*

Nå, men jeg prøvede så denne her forleden morgen ved 8-tiden, da sukkertrolden havde fødselsdag. For hendes livretter er jo hummersuppe, pølser i tomatsovs og creme brulee. Sådan.

Crème brûlée

6-8 pers.
Ovn: 165° (ikke varmluft)

6 dl piskefløde
6 æggeblommer
105 g sukker
1-2 vaniljestænger
rørsukker

Fløde, korn fra vaniljestænger og stængerne koges kort op og simrer under omrøring i 3-5 min. Sukker og æggeblommer piskes helt lysegule og luftige.

Den varme fløde (evt. sigtet) hældes over æggeblommerne lidt ad gangen.

Cremen hældes i ramekiner og sættes i vandbad med kogende vand, der når ca. halvvejs op ad ramekinerne.
(Fjern eventuelle luftbobler hurtigt med bunsenbrænderen, inden de sættes i ovnen)

Bages i ca. 30-35 min. - og gerne med sølvpapir over efter kort tid, for at undgå, at de bliver for mørke. 
Disse er lavet i hjerteramekiner - vær opmærksom på bagetiden i andre typer ramekiner. 

Cremen skal have sat sig, men stadig bevæge sig lidt i midten, når en ramekin rystes forsigtigt frem og tilbage.

Køles let af i stuetemperatur og sættes derefter på køl i minimum 4 timer. 

Drysses med et tyndt lag rørsukker, som fordeles ligeligt og karamelliseres med en bunsenbrænder. 

Servér og nyd! Det er som sød musik for smagsløgene. Nok lidt hen ad Lisa Ekdahl

søndag den 27. marts 2011

Askepot

I daglig tale kaldet Cinde-fucking-rella.


11 timer (mindst) - har det taget at lave hende. Jeg var måske lidt træt af hende til sidst, og da sukkertrolden så bad om en fugl mere, så skulle den sidste tålmodighed lige findes frem. Og da hun så også mente, at fuglene skulle have specielle fødder, var svaret ret klart: Nej!

Hun blev så glad. For kagen, for dagen, for selskabet, for det hele. Hun hyggede og spillede op - det skal man jo, når der er gæster, så det forløb lige efter bogen. Og jeg elsker altså at have alle mine piger og mine bonusbørn omkring mig!


Vi hyggede og grinede og snakkede - men kun lidt snak, naturligvis....



Kagen består af mud cake, jordbærmousse med friske bær i og skildpaddecreme.
Jordbærmousse med hakkede jordbær i er himmelsk! Jeg skal gerne sige det igen! Himmelsk!

Skildpaddecremen er ikke det store hit hos mig - men jeg kan f.eks. heller ikke lide kold kakaomælk. Jeg ved det - jeg er noget sær(ligt).


Jeg syntes også, der skulle lys i, så der kunne synges og pustes og alt det der, der hører til, når man er 7 år.


*Nerd alert on*

Kagen ser desværre noget stribet ud på siden.
Det skyldes en anden teknik, jeg har brugt denne gang.
Når man anvender diverse mousse og creme i lagkager, så skal det være ret stabilt for, at det ikke synker sammen og får fondanten til at bule ud.
Jo højere lag fyld - jo større risiko for at det buler.

Der findes så en teknik som kaldes "smørdæmning", der består i, at man lægger en ring (eller flere) af smørcreme rundt i kanten og fyldet indenfor ringen.
På den måde er det smørcremen, der er "bærer" udvendigt på kagen og gør den mere stabil - og på den måde kan kagen overtrækkes mere "stramt" og glat. (Jeg havde jo advaret, at det blev nørdet!)

Fordelen er også, at man ikke behøver smøre så tykt et lag smørcreme på, når man smører kagen op, inden man overtrækker. Der er jo ikke risiko for, at fyldet kommer i kontakt med fondanten.


Desværre overså jeg lige det faktum, at hvis man overtrækker forholdsvist tyndt - hvilket jeg forsøger at gøre - så vil farveforskellene mellem kagebunde og fyld vise sig meget tydeligt.
Krafthelvede! Det så jo ud af pommern til! Så der kom en høj bort på - og jeg lærte noget.

Måske vil jeg bruge denne teknik igen - for det gør vitterligt kagen meget stabil og opsmøringen var piece of cake (*hø, hø*) men så skal der enten smøres et tykkere lag på udvendigt - evt. af to omgange - eller det skal være lyse bunde og lyst fyld, eller farvet overtræk.

*Nerd alert off*

Forresten.. Der kommer blogindlæg om både créme brûlee og mommedisses boller indenfor den nærmeste fremtid! Der skal ikke mangle noget!

I får sgu også lige et billede af sukkertroldens fine hår. Flettet af en storesøster. Sådan! Så kan jeg godt snart skrubbe i seng.


torsdag den 24. marts 2011

Jordbær og fødselsdag

Den yngste sukkertrold har fødselsdag i dag. 7 år. Min store baby.

Så jeg har lavet crème brulée klokken halv ni i morges efter morgenfødselsdag og aflevering af kæreste og barn.

Bagefter lavede jeg det her. Jordbærmousse med lidt sukker og finthakkede, friske jordbær. 

Se lige på det og påstå, at dine tænder ikke løber i vand? Ha! Det vidste jeg godt, du ikke kunne! Og hvis nu jeg så fortæller dig, at det smager endnu bedre end det ser ud?

Hallo? Er du drunket?


Jeg har også lavet skildpaddecreme, men den er knapt så fotogen. Det hele kommer i kagen på søndag. 

Nu håber jeg bare, de snart kommer med hendes fødselsdagsgave.. Jeg har bestilt en Nintendo DSi med to spil til på nettet og den skulle leveres i dag.
Jeg har ingen anelse om, hvad jeg gør, hvis det så ikke sker...

"Øh, skat - den der fødselsdagsgave, som jeg havde lovet, du skulle have her til aften..den øh... ja, den får du så ikke...fordi øh..." = ret traumatiseret 7-årig!

Nå - vi laver strudsen og håber på det bedste, imens vil drukner os selv i flere jordbær. 


tirsdag den 22. marts 2011

The story of my...


Jeg skriver på min livshistorie. Det er 1.-års opgaven på min uddannelse, og går ud på at skrive ens livshistorie og tilføje de forskellige typer forsvarer, vi får for vores overlevelse - for at klare os i de vilkår, vi nu engang bydes.


Forsvarer er ikke nødvendigvis af det dårlige. De hjælper os og beskytter os. Det er, når et forsvar begynder at være (over)styrende og forhindre os i at leve det liv, vi ønsker os, at det kan være godt at arbejde med det.

F.eks. kan et svigt i barndommen have gjort os lukkede og bange for at knytte os til andre. Det var nødvendigt dengang for at beskytte barnet, men hvis det i voksenlivet bliver styrende og medvirker til, at vi ikke får, hvad vi har brug for af relationer og kærlighed, så kan der være store fordele i at se, hvor det stammer fra, og på den måde få det arbejdet igennem, så det ikke styrer nuet på samme måde.


Det er både underligt og lidt svært, at skrive denne opgave. Mit liv har ikke altid været helt nemt. F.eks. så døde min far ved en togulykke, da jeg var 13 år. Mine to (hel)søskende har valgt min mor fra for mange år siden (og dermed også mig, da jeg ikke var så gammel) og det er der selvfølgelig en årsag til.
Jeg har selv valgt hende fra for nylig. Det er sørgeligt, men det kan ikke være anderledes nu.


Jeg skal aflevere opgaven den 1. april, så alle de her overspringshandlinger holder jo ikke i længden. Hvad er det egentlig med de der overspringshandlinger? Hvordan kan det være, at selv praktiske ting og sager, som ellers er fuldstændig uinteressante, pludselig er overordentligt tiltrækkende?


Bortset fra det, så går det nu ret godt med at skrive den. Også selvom det er på engelsk. Når først jeg går i gang, så kører det egentlig næsten af sig selv. Selve det at skrive.

Samtidig er det jo også en proces undervejs. At jeg får set og genoplevet de ting, som er sket. At få det skrevet ned. Det at skrive tingene ned er tit godt. Så får det sin plads, der på papiret, og så er der (måske) lidt mindre i hovedet og hjertet.

Og måske ender jeg en dag som denne skønne, gamle, tandløse kone? Man har vel lov at håbe?


Livet og døden. Hvad var det ene uden det andet? Kunne du tænke dig, at leve for evigt? Jeg tror, døden er der for at minde os om, at vi har begrænset med tid, og at vi skal huske at bruge den. Nu.


Apropos... det var vist den der opgave. NU!

Nå ja - det  havde jeg nær glemt. Jeg skal også lige lave en kage med en Askepot på, til min datter. Hun har fødselsdag på torsdag, og den er til voksenfødselsdagen på søndag.

Hvad er der nu i vejen med kiksekage? Eller en nem Hello Kitty? En Askepot! Alle ved jo præcis, hvordan hun ser ud, så der er ikke megen plads til "kreativitet" der.

Jeg foreslog ellers, jeg kunne lave en væltet sko på kagen - som om Askepot lige havde været der. Dén gik så ikke. Men point for forsøget, ikk'?

Så der er fødselsdag torsdag. Om morgenen med morgenbord og sang. Om aftenen med storesøstrene - og en menu som står på pølser i tomatsovs, som den lille har bestilt.

Så er der voksenfødselsdagen på søndag, og så napper vi da lige en børnefødselsdag på næste lørdag.
Den havde jeg faktisk glemt alt om at arrangere, men det behøver vi ikke snakke mere om, vel!?

Jeg hader forresten at holde fødselsdag - fik jeg sagt det?

Nå, jeg må hellere gå i gang med opgaven.
Jeg er faktisk sulten. Må lige have lidt morgenmad først. Og hvornår er det nu, der er Amy's Court?

torsdag den 17. marts 2011

Hussalg

Måske skulle man have været ejendomsmægler? Det er sgu da nemt!

Huset blev vurderet i tirsdags og i dag torsdag, er det solgt. Sådan. Hvad er problemet?
Og jeg fik endda næsten dobbelt så meget for det, som jeg havde frygtet det ville ende med. Hæ!

Mit lille dukkehus i Lilleputland. Mit eget lille sted, hvor jeg har nydt stegende, varme sommerdage og duftende roser. Mad fra grillen og den yngstes grin og hyl fra badebassinet.

Ja, det er også lidt vemodigt at skulle sige farvel, men i sommers var jeg der alt for lidt, og i år bliver der ikke mere tid, når jeg også skal af sted på uddannelse en helt del weekender. 






 

Jeg kommer så ikke til at savne den dårlige samvittighed, den store hæk bagved huset eller dengang, jeg blev ringet op af formanden, fordi en eller anden klaphat havde sparket døren i stykker, og forsøgt at sætte ild til hytten. Hvilket klaphatten (heldigvis) var ufatteligt dårlig til.

Der stod en gasflaske med to gasblus til rådighed, men de blev ikke brugt. Næh, den tomme bøtte til en kvik-nudel-ting havde han prøvet at tænde ild i - men fik kun sodet et køkkenskab til - godt og grundigt. Hans dumhed - mit held.

Nu skal vi bare have hentet sovesofa, lanterner, lidt krukker og lidt køkkengrej, så er den æra forbi.

Tak, skønne have - nu kommer der to søde søstre på efterløn for at tage sig kærligt af dig.
Jeg er sikker på, I bliver bedste venner - som vi har været det de sidste 6 år ♥

mandag den 14. marts 2011

Godtes grej sponseret af

Se nu her! Jeg har fået fantastiske sponsorer!


Jeg ville så gerne have denne vogn til alt (...øh..noget af) mit kageudstyr, men syntes ikke lige, pengene var til det - efter 2 p-bøder på en måned - og klagede min nød - tiggede - foreslog muligheden for sponsering på denne skønne kagetrolley, på Facebook.

Og hvad der startede ud som en joke endte sådan her.


Er den ikke bare for skøn!? Tænk, at have alle de skønne hilsener på min vogn! Jeg har virkelig nydt at lave dem og sætte dem på. Jeg har været ét stort grin hele vejen igennem. Og jeg mærker også kærligheden i det - hvad enten de vil indrømme det eller ej!

Så tak til alle sponsorer for at gøre dette muligt. I har været en støtte hele vejen igennem og jeg skal gøre mit yderste for - også fremover - at gøre jer stolte og sørge for, at give jeres sponsorat værdi. Også tak til min mor og far, min lærer og min ged. Og hønsene og hamsteren.

Det sidste billede her var et krav fra en af sponsorerne. Desværre så fik jeg ikke det blå hår med. 

Søer i flok

I lørdags var der stegesotræf hos mig. Nu er det jo på sin vis skide uinteressant for andre, hvor meget vi har hygget os, men det var voldhamrendehysterisk hyggeligt! Så er det sagt!

Maden var også skøn - og der blev grinet og snakket i vildskab. Ja, altså jeg sagde næsten ikke noget, men de andre knævrede helt vildt! Og selvom den ene var en gammel skoleveninde, som jeg ikke havde set i 20 år, så var jo bare som om, der kun var gået ½ år!

Forret:
Kinakål marineret i ingefær, citron og citronskal og lidt olie oven på røget laks sammen med superlækkert spinatbrød.


Hovedret:
Kalv og kylling i stegeso med rodfrugter og lidt lækker rødkålssalat - og to slags sovs.
Sovs er godt!


Dessert: Rester fra fryseren af "Kage med kager"


Jeg fik også en gave. På en måde to. En bog og et bandana. Bogen er skrevet af en journalist og handler om et..hmm...mediefænomen. Mediefænomenet er meget kendt. Kendt for.. øh...

OKAY! Jeg så en dag et link om Sidney Lee og en meget velskrevet artikel om, at han i virkeligheden havde spillet skuespil som en bedre Günther Walraff og bla. bla. bla. Læs selv her.

Jeg sprang i. Med begge ben.... Og så aldrig den lille disclaimer øverst til højre, og delte linket på Facebook. Og derfor syntes mine søde venner jo, at jeg også skulle have bogen om ham. Tak! Tusind tak. Med sådanne venner, hvad skal man så med fjender? Den her kommer jeg til at høre for de næste ti år! Nå, de dummer sig nok snart, og så er det min tur til at være kæphøj! Gnæk!

torsdag den 10. marts 2011

Cake pops



Når man laver store dekorerede kager, så bliver der ofte skåret en del fra. Det kan man jo spise som det er - eller også så kan man f.eks. lave cake pops.


Jeg smuldrede kagen. Blandede det sammen med en rest Tobleronecreme og lidt smeltet smør. Det skal ende med at være rimelig tørt og dog alligevel hænge godt sammen.

Formede små kugler og lod dem køle godt af. Sæt dem gerne i fryseren i 10-15 min.
(Og lav dem gerne lidt mindre end jeg har gjort her - de er tunge på spydet)

Så smeltede jeg lidt chokolade. Dyppede et træspyd i chokoladen og stak det halvvejs ind i kuglen. Lod det størkne og dyppede så hele kuglen forsigtigt i chokoladen og strøede lidt glimmerknas på og et enkelt hjerte.


Så løb jeg tør for smeltet chokolade og lavede en skål med glasur.
Pasteuriseret æggehvide, flormelis og lidt granatæblesirup.

Det er så noget værre griseri, for glasuren skal være tynd nok til at kunne fordele sig og tyk nok til ikke at dryppe - for meget. Min dryppede uanset, men det tørrede jeg væk bagefter.


Om ikke så længe, så kommer der reklamer her på bloggen! Det bliver stort!
Jeg er blevet sponseret af 8 forskellige og er i gang med at finde egnede varianter af eksponering.
Jeg kan ikke sige mere nu. Bliv på kanalen!

tirsdag den 8. marts 2011

Forbud mod sexkøb nu!

Jeg har nogle emner, jeg brænder for.

Ét af dem er kvinders liv - før og nu - og det inkluderer også f.eks. prostitution.

Jeg har meget stærke holdninger til dette, og på sin vis vil jeg gerne holde dem lidt ude af bloggen - men så igen.. Det er bare en vigtig sag for mig.

At vi ikke bare er ligeglade. At vi tager stilling og at hele holdningen til at købe andre mennesker for at få sex (hvilket jeg er overbevist om slet ikke handler om sex, men om magt og dominans) forandres.

For alle kvinders skyld.
For din og for min - og så mænd ikke skal bære det på sit køns vegne.
Så vores døtre vokser op med en viden om, at deres værd er SÅ meget højere end til at sælge sig selv.
At vi på ingen måder bifalder det.
At det er et levn fra fortiden.


Jeg kunne blive ved og ved.... jeg vil nøjes med at fortælle, at jeg besluttede mig for at deltage i en demonstration på Rådhuspladsen i dag. Walk the talk... so to speak.

At skrive og tale om det, er bare ikke rigtigt nok. Nogen gange må man sgu tage fat i sig selv og troppe op og vise, at der er handling bag ordene. Også selvom det er koldt og man skal stå op og man skal gå og man skal dit og dat. For mig er det jo bare nogle timer.
For de prostituerede er det et liv med gentagelser af overgreb og vold. Sexkøb er vold.


Nu er jeg træt. Træt pga. af indtryk og tanker. Træt fordi, det påvirker mig. Det er godt nok. Det må livet gerne. Den dag, jeg bliver fuldstændig ligeglad og begynder at misbruge ord som frihed i stedet for ligegyldighed, den dag gider jeg ikke mere.

I forbindelse med min uddannelse skal jeg lave noget frivilligt arbejde. Jeg tror godt, jeg ved, hvem det skal være sammen med.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...