To på flugt

En lille filmanmeldelse. Forpræmiere på Disneys "To på flugt". Præmiere den 3. februar.

I lørdags var jeg i biffen med den yngste datter, en veninde og 4 af hendes og mandens børn. De har 5 i alt. Nej, de er ikke rigtigt kloge, men den kan vi tage en anden gang. Jeg holder ret meget af dem - alligevel.

Lad mig sige det sådan; jeg blev endnu engang bekræftet i, at jeg ikke skal have flere. Børn er skønne, men nej tak. Jeg foretrækker det, som det er nu - med en lille 6-årig trold godt på vej til at blive større.

Filmen. Den var dejlig. Desværre kunne vi ikke se den i 3D i den biograf, så det var lidt ærgerligt og det var også godt, vi havde vinterfrakker, støvler og handsker på, for varme var der ikke meget af.

Historien er ændret en del i forhold til den oprindelige Rapunzel, og er derfor også meget sjovere. F.eks. Rapunzels "mor" som virkelig forstå at give skyld og skam, når hun med sin sukkersøde stemme sarkastisk udspyder sine anklager mod Rapunzel, og hiver sin store martyrkrone frem i tide og utide.

"Prinsen på den hvide hest" er også alternativ på den skønne måde. Faktisk er han en simpel tyv og kun interesseret i Rapunzel, fordi der er penge i det.
Det ændrer sig dog. Det er trods alt Disney.
Jeg var også ret vild med hesten og samspillet, den og de andre imellem.

Og på den helt velkendte måde, så fik Disney også nakket mig. To gange endda. Der er ikke noget som en Disneyfilm, der kan få en til at tude. Skønt.

Summa summarum; har du børn i alderen til Disneyfilm, så er den afgjort et par timer værd. Har du ikke det, så se den alligevel - den er stadig et par timer værd.

Jeg giver den ☼☼☼☼
4 ud af 5. Det er ikke den bedste Disneyfilm, jeg har set, men den var sjov og den rørte mig også.

Og så lige en skygge på væggen....

Frække fiskeruller og crunchy crumble

Planen var, at det skulle have været med safransauce, og det var også sådan, det startede ud, men det smagte jo af absolut ingenting!? Jeg har prøvet det et par gange før - er det der safran som "Kejserens nye klæder" og bare smart uden reel smag, eller er det mig, der er helt væk fra vinduet her?
Jeg fulgte ellers alle forskrifter om at nulre det i mindre stykker, varme det lidt op først og opløse det i væske. Lige lidt hjalp det tilsyneladende. Det gav ikke engang rigtigt noget farve.

Jeg er ret sikker på, at det er god, original safran af den røvdyre slags, men jeg kan jo ikke være 100% sikker. Det ser meget "certificeret" ud - som om dét så skulle være nogen garanti...
Jeg har noget, en anden madso har taget med hjem fra Tunesien, som bare er i en pose - måske er det bedre? Jeg prøvede det desværre ikke.

Men det endte altså med at blive fiskeruller i karrypastasauce, for det andet var for skuffende. Til gengæld var det skønt i karrysauce! Her er, hvad jeg endte med at bruge - man kan jo let selv ændre på det.

Fiskeruller i karrykokos

2 dl grøntsagsbouillon

2 ds kokosmælk

1 tsk safran

1-2 gulerødder

2 x ½ peberfrugt
15 sugar snaps

2 spsk citronsaft

1 håndfuld bredbladet persille

3 forårsløg

2 cm ingefær

2 tsk. gul karrypasta

1 tsk. gurkemeje

400 g torskefileter

200 laksefileter

1 håndfuld rejer
salt & peber

"Fiskeruller"

Create a free slideshow with Picnik!

De forskellige grøntsager ordnes og skæres i små stykker.
Fisken skylles og skæres i strimler, så det passer med at kunne rulles sammen om et stykke laks og være en fin lille "pakke". Hver rulle holdes sammen med et stykke madsnor. 

Brug en sauterpande/stor gryde med låg.
Jeg svitsede ingefæren en smule i lidt fedtstof og tilføjede så bouillonen med safran og kokosmælken, og lod det koge op. Her tilføjede jeg også karrypasta efter at have smagt på saucen og fået min skuffelse.
Resten af ingredienserne - undtagen rejerne - kom i, fik også et kort opkog og så satte jeg forsigtigt de små fiskeruller ned i saucen og lagde låget på.
Efter 3 minutter vendte jeg rullerne, lagde låget på og gav dem 2-3 minutter mere. Rejerne kom i lige inden servering.
Saucen må kun koge meget kort - eller slet ikke - efter rejerne kommer i. Ellers bliver de seje og uinteressante.

Vi fik helt almindelige, kogte ris til, men nudler ville f.eks. også være skønt til.

Dessert var der også. Det er ellers ikke noget, vi gør så meget i. Den opmærksomme læser vil vide, at jeg på ingen måde er fedtforskrækket, men dessert til hverdag er ikke en vane, jeg synes, vi skal indføre. Vi fik dessert i går, fordi den ene af de store piger var på besøg - og hun skulle forkæles ♥

Crumble

100 g smør
100 g sukker
120 g mel
1 tsk kanel
frugt (f.eks. syltede pærer)

Det hele smuldres sammen med fingrene og hældes over noget frugt af eget valg, skåret i mindre stykker.

Drysses med en smule kanel på toppen og bages i ovnen i ca. 40 minutter ved 200 grader, til overfladen er gylden og sprød og hele huset dufter af kanel. 
Serveres med f.eks. lækker vaniljeis eller cremefraiche.

Simpelthen verdens nemmeste dessert! Jeg laver som regel min crumble i forvejen og stiller den i køleskabet. Frugten kan også skæres i forvejen og sættes på køl, i en skål med vand. Så er det hele klar til lige at blive samlet og smækket i ovnen, inden man sætter sig til bords med hovedretten.
Den må gerne lige få lov at køle af et øjeblik inden servering.

Denne blev lavet med de syltede pærer, som jo i forvejen havde sødme, så jeg syntes, den var lige sød nok til sidst. Det er jo smag og behag - resten af familien var ikke enig - men jeg tænker blot, at det er godt at være opmærksom på, alt efter hvilken type frugt, man vælger. Jeg kan godt lide en smule syrlighed sammen med det søde. 

Der er en lille smule tilbage og is i fryseren... Hmm.... Nå, jeg skal også vande mine guldfisk, inden broen er oppe......

Et appelsintræ i baghaven

I min vandring rundt i blogland i går, var jeg forbi her. En dansk kvinde, som bor i Israel - og som har et appelsintræ i baghaven.
Det kunne jeg også godt tænke mig. Meget. Så det skrev jeg på Facebook.

Tænk sig - så fik jeg det!
Endda sammen med et kærligt kort, hvor jeg beskrives som en cupcake -  sprød og fin udenpå, sød og spændende indeni. Jeg blev dejlig rørt ♥

Det er en calamondin, som vist mest er en krydsning mellem en mandarin og en kumquat. Frugterne er meget syrlige og skrællen meget sød. Den har mange anvendelsesmuligheder og nu bor den i min "baghave", som er køkkenet, for der er mest sol.
Og som om det ikke var nok, at få et "appelsintræ i baghaven" så fik jeg også solen i morges. Det kan godt være, det er slædehundekoldt udenfor, men når det så betyder at solen skinner, så foretrækker jeg den variant anytime.
Se, så smukt - mit "appelsintræ i baghaven" - der i solen ♥

Menuen er der ingen billeder af. På den anden side, så har de fleste nok set, hvordan gullash ser ud og kartoffelmosen var stort set som denne. De Fucking Flinke boller kan du se her, hvor der også er opskrift.

Det var en skøn aften, hvor vi nåede vidt omkring. Fra langtidsamning til politik i USA og tilbage hen over mødre og - naturligvis - mad.

I aften kommer en af mine store piger til middag. Hun har ønsket "noget med fisk", så jeg vil forsøge at skabe min egen variant af en ret, jeg fik på en marrokansk café for nylig. Noget med noget forskellig fisk i ruller og noget safran. Måske en crumble med pærerne fra i går?

Syltede pærer - og æble - med citrussaft

Jeg har aldrig syltet. Eller det har jeg jo så. Nu.

Jeg gik og skulede lidt til de der pærer, som var næsten gule og lidt bløde, og som jeg bare ikke nænnede at smide ud. De måtte syltes - og det skulle være sammen med nogen af de her gutter.

Syltede pærer

3 pærer
1 æble
1 vaniljestang
5 dl vand
2½ dl sukker
Saften fra 1 appelsin
2 spsk citronsaft

Pærer og æble skrælles og skæres i små tern.
(Jeg skar æblet lidt mindre end pærerne, for det var mere fast)

Vaniljestangen flækkes, kornene tages ud og de blandes med lidt sukker.

Vand, appelsin- og citronsaft, sukker, vaniljekorn- og stang kommes i en gryde sammen med frugterne. (Jeg havde flere tomme vaniljestænger, så jeg smed et par stykker mere i)

Det hele koges i 3-5 min. Det dufter fuldstændig fantastisk undervejs!

Jeg tog derefter frugten op i glasset med en hulske, og lod lagen reducere yderligere i en halv times tid.
Hældte det hele på glas og hældte lagde over.

Glasset skal være helt rent og skyllet i Atamon. Jeg havde desværre ikke noget Atamon, så jeg måtte nøjes med at skolde det grundigt - og så må vi bare skynde os at spise dem.

Jeg tænker, de kan være lækre i en kage, enten som mousse sammen med chokoladekage eller i en pæretærte. Kagebunde kan også stænkes med denne lagde.

Den lagde, der ikke kunne være i glasset, vil tjene fint som koncentreret saft til saftevand.

Ellers så er der skrællet kartofler, hakket forårsløg og skrællet hvidløg til kartoffelmos, ordnet gulerødder til gullashen, og den bredbladede persille har også fået lidt opmærksomhed.

Nu vil jeg snart bage et par Fucking Flinke boller, som også skal følges ad med aftensmaden. En anden madso kommer på besøg og det er godt at være mæt, når hele verdenssituationen skal løses.

Hummersuppe med rejer, avocado og bredbladet persille

På sådan en flad dag, må man gerne være lidt god ved sig selv - og sit barn.
Troldens absolutte livret er hummersuppe, og jeg er også ret vild med det.

Nu ligger jeg ikke så tit inde med 15 kg hummerskaller til at koge fond af - og kommer nok heller aldrig til det - så Royal Greenlands variant passer os fint.
35 kroner for 400 gram, men den er intens og god.

Jeg tilføjer altid lidt rejer, og i dag også avocado i tern og lidt hakket, bredbladet persille, et par tvist på peberkværnen og ristet ciabattaflutes til.

Jeg varmer den lidt forsigtigt i mikroovnen i en skål og tilsætter rejerne, når den er helt varm.

Giver den et par minutter mere og serverer. Meget nemmere kan det ikke være og den lille trold udstødte de skønneste nydelyde igennem hele måltidet ♥

Flad?

Jeg er noget energiløs for tiden. Bare sådan flad. Kan sove døgnet rundt og orker ikke rigtigt noget som helst. Gider heller ikke noget. Overhovedet. Jo, sove..
Jeg er en rigtig fest, at være sammen med for tiden... *Wu-fucking-hu*

Købte roser til mig selv. Det havde jeg fortjent! Mindst!

Koger gullash til i morgen. I aften står den på færdigkøbt hummersuppe. Jeg har hamstret 3 pakker i Spøtex, nu de endelig havde den. Så spæder jeg op med lidt rejer og bredbladet persille. Og den lille trold elsker det.

Nå, tilbage til alt det sjove. Jeg er vist nærmest som vejret. Gråt-i-gråt.
Og hvor opløftende er dét lige, spørger jeg bare!?

Resten er bare lidt fotoleg.

 

 

IMBC - Italian Meringue Buttercream

Smørcremen med de mange muligheder.

Den kan bruges som frosting på kager af enhver slags, og anvendes især til opsmøring af fyldte kager, inden de overtrækkes med fondant. Både for at undgå, at fondanten kommer i kontakt med eventuel syre fra fyldet i kagen, og for at give en helt glat overflade og skarpe kanter, inden fondanten kommer på.
Tricket til en flot, glat fondant er her - forarbejdet med opsmøringen og valget af creme!

Nogen er bange for denne her smørcreme. Jeg kan betro jer; den er ikke farlig! Heller ikke at lave. Det farligste er nok at få smag for den og risikere at tage ti kilo på.

Opskriften findes utallige steder på nettet, jeg anvender denne:

Italian Meringue Buttercream

5 æggehvider (pasteuriserede)
300 g sukker
0,7 dl vand
500 g usaltet smør (stuetemperatur)
(Evt. 1-200 g mørk, smeltet chokolade)

Pisk hviderne stive med 100 g af sukkeret.
Resten af sukkeret (de 200 g) og vandet koges godt. Enten i en gryde på komfuret, eller som jeg - i en kande i mikroovnen. Alt sukkeret skal være helt smeltet - intet der knaser! Tjek mellem to fingre - men lad være med at brænde dig!
Tilsæt sukkerlagen i en tynd stråle, imens hviderne piskes med medium hastighed.
Når skålen er kølet lidt af, tilsættes smørret lidt ad gangen og der piskes på fuld kraft til cremen er glat og kan holde en top.
Cremen vil højst sandsynligt skille undervejs! Panik ikke - det er helt efter bogen, og du skal bare fortsætte med at piske den, så vil den samle sig igen.
Hvis man ønsker smag, tilsættes 1 tsk essens til sidst.
Ønskes en mørkere creme med chokoladesmag, tilsættes smeltet chokolade også til sidst.

Og her er endda en charmerende herre til at vise dig, hvordan du kan gøre det. Jeg måtte se videoen to gange - jeg tabte vist koncentrationen lidt.

Denne creme giver en god stor portion og kan med fordel fryses. Den skal så tages op dagen før og tø langsomt op i køleskabet. Inden den anvendes, skal den lige piskes igennem igen.

Når kagen skal smøres op, foregår det således. Et tykt lag lægges på og der skrabes af og glattes ud, indtil overfladen er helt glat og fin. (Mere af denne barbiekage kan ses her)

Når kagen er smurt op, skal den køles af - helst et par timer. Så stivner smørcremen og den kan overtrækkes med fondant.

Choko/appelsin-cupcakes med to-farvet frosting

Jeg har længe haft lyst til at dekorere med en to-farvet frosting.
Jeg har set det forskellige steder og tænkt, det så sjovt og dekorativt ud.

Jeg bagte de her cupcakes - og valgte at prøve en anden opskrift end den sædvanlige mud cake. Opskriften har jeg ændret undervejs, så den endte således:

Choko/appelsin-cupcakes

50 g kakopulver
100 ml kogende vand
140 ml appelsinsaft (inkl. frugtkød)
175 g mel
2 tsk bagepulver
½ tsk salt
113 g usaltet smør (stuetemperatur)
2 store æg (stuetemperatur)
2 vaniljestænger
100 g mørk, grofthakket chokolade

Vand og kakaopulver røres sammen og appelsinsaft tilsættes.
Mel, bagepulver og salt røres sammen i seperat skål.
Smør og sukker piskes til luftig masse og æggende tilsættes et ad gangen sammen med vaniljekornene.
Tilføj melblandingen ved at vende den i med en dejskraber. Kakaoblandingen tilsættes på samme måde.
Vend den hakkede chokolade med lidt mel og vend den forsigtigt i dejen lige inden den hældes i cupcakeforme. Melet forhindrer chokoladen i at falde til bunds.

Bages ved 190 grader (ikke varmluft) i ca. 20 min. Tjek undervejs med tandstikker eller lign.
Opskriften giver 16 cupcakes i almindelig størrelse.

Frosting

9 dl sigtet flormelis
180 usaltet smør (stuetemperatur)
1,25 dl lun mælk eller anden væske (afmål selv mængden efter ønsket konsistens)
2 vaniljestænger

Det hele piskes sammen i en skål.

Jeg brugte lidt mindre væske og delte portionen i to.
Tilsatte så granatæblesirup til den ene portion - og en smule pastafarve.
Desværre kunne man slet ikke smage granatæblesiruppen.

Jeg lagde hver del på et stykke film og foldede filmen henover. Lagde de to ruller ved siden af hinanden og bandt dem sammen i den ene ende med et stykke snor, som jeg så trak igennem sprøjtepose og tyl, og klippede af til sidst. På den måde fik jeg begge farver helt ned i bunden og ligeligt fordelt.

Samlet var mængden nok til swirls etc. på 12 cupcakes.

Denne frosting er heller ikke en favorit hos mig. Den er for sød og smager bare af ikke-rigtig-stiv-glasur.

Jeg er ved at blive lidt frustreret over, at jeg næsten kun kan lide cream cheese frosting, så hvis nogen af jer har links til andre typer frosting, er jeg meget modtagelig. Den skal dog være stiv nok i konsistensen til at holde en swirl.

Min tanke var at forsøge at lave hortensialignende topping på nogen af dem. Bedøm selv, hvor godt det lykkedes. Jeg kan med det samme sige, at det havde været mere succesfuldt, hvis jeg havde haft en Wilton 2D tyl. Jeg gik ned på udstyr. Patetisk!
(Hvis I absolut skal se, hvor smukt det kan gøres, så kan I klikke her)

Det er dog interessant, at smagen af appelsin er mest fremtrædende dagen efter, de er bagt. Man kan ikke smage det samme dag, og heller ikke rigtigt efter et par dage.

"Choko/appelsincupcakes"

Create a free slideshow with Picnik!

Ellers er tiden mest gået med at passe den yngste trold, der nu har været hjemme fra skole i over en uge, med en rigtig grim hoste og feber. Lægevagten fortalte mig i telefonen, at der er mange, der har samme "fornøjelse" for tiden, og at der ikke kan gøres noget - man kan blot vente på, at det går over.

Nu trænger hun snart til at komme i skole igen. Det trænger jeg også til - at hun skal!

Cupcakes?

Ikke rigtigt, men når man har sådan en craving, som jeg havde her til aften, så er det også (næsten) lige meget!

Jeg måtte bare ha' kage! Ikke nu, men NU!

Så det blev til lynhurtige Kopkager.

Jeg tog udgangspunkt i denne opskrift, men eftersom vi ikke rigtigt havde helt de samme ingredienser, måtte jeg skifte olien ud med smør (vist kun en forbedring) og kakaoen ud med O'boy, hvilket så ikke ligefrem var en forbedring - men igen - det var bare ret ligegyldigt - kage måtte der til!

Og når man tænker på indsatsen og tidsrammen - 3 kager på 9 minutter (jeg fordoblede opskriften og fordelte dejen i 3 krus. Bagte dem i mikroovnen én ad gangen, men kun 2½ minut på 800 watt) så var resultatet helt udmærket.

Det tilfredsstillede i hvert fald min craving - og kæresten og den lille (syge) trold var også godt tilfreds.

Den, som gætter hvilket kamera, billedet er taget med, vinder en long-pling-plade!

Forresten tror jeg, den lille syge trold har smittet mig.. Er begyndt at hoste.. *Ikke tilfreds*

Skinkemignon, pasta med spinat og pestosauce

Jeg sprang lidt let over det i går.

Købte sådan en klar-til-ovnen-skinkemignon fyldt med hvidløg og soltørrede tomater, og med mozzarella ost oven på.

Den skulle bare i ovnen ved 200 grader i en halv time.

Kostede 44 kroner. Det var til at overkomme.

Frisk pasta, godt med hakket, friske spinatblade vendt i, lige efter pastaen var færdig, og så en sauce af basilikumpesto og lidt fløde, lidt salt og peber.

Rå gulerødder til.

Det smagte over al forventning!

Skinkemignonen blev perfekt efter den halve time. Lige en anelse lyserød og meget saftig.

Hvidløg, tomater etc. var super godt til den og pasta, spinat og pestosaucen var lige efter min smag.

Ret heldigt, når nu det er mig selv, der bestemmer menuen.

Billedet er af den berømte mobilkvalitet. Beklager. Send gerne bedre mobil. Tak.

De fleste ulykker sker med lemmet

Og han har jo ret - den kære Martin Brygmann.
Plus, at det jo altid er skønt med mænd i hudfarvede trikoter!

Så den 13. maj skal en anden madso og jeg - og måske flere madsøer - ind og kaste med underbåkser efter den skønneste Martin. Jeg går i gang med at samle dem sammen allerede nu. Der skal ikke mangle noget, og Martin vil værdsætte den slags!

Mon jeg glæder mig? Og hvor mange Tena skal jeg have med?

Her kan vi lære om Amoskerittignokken.... Spændende fætter!



Her kan du købe billetter til hans show - hvis nu, du skulle have en lige så syg god humor som mig...

Den skønne - og billige - vaniljehimmel!

Tykke, spændstige, velduftende, bløde, skønne vaniljestænger!

70 stk. for 143 kroner! Det er sådan cirka 2,04 pr. stk.

(Normalprisen er minimum 10 kroner stykket i diverse supermarkeder..)

Jeg købte 250 g indiske vaniljestænger hos VanillaMart, og selvom det engelske postselskab kludrede godt i det, så fik jeg den fornemste service fra VanillaMart, så jeg kan kun anbefale dem på det varmeste. 

Åh, jeg glæder mig til at begynde at bruge af dem! Måske skal jeg have en ny crème brulée æra? På et tidspunkt lavede jeg det 4-5 gange om dagen i en måneds tid, for at få dem helt perfekte. Det lykkedes - til sidst.
Den yngste var vist den eneste, der ikke nåede at blive ret træt af crème brulée og som stadig udråber det til en af hendes favoritter. Det var altså lidt sjovt, når hun (dengang) stod nede i børnehaven og plagede mig for at lave crème brulée igen. Fint barn, der.

Men ellers er der jo tusindvis af opskrifter, de kan bruges til. Jeg deler portionen med en veninde, så vi får 35  hver. De skal opbevares tørt, mørkt og køligt, og ellers helst anvendes indenfor 2 år. Det bliver ikke noget problem.
Og så tænk på alt det skønne vaniljesukker, jeg også får ud af de tomme stængler. Det er ren win-win, det her!

Duften er altså noget af det bedste og mest aromatiske Jeg bliver helt blød og høj af den!

Knopper og kopper

Det er her! Nedenunder al sneen var det! Det der forår, der kommer en dag.

Det behøver ikke være lige nu, jeg kan godt vente lidt længere, men hvor var det skønt at se, at det er der.

Jeg har haft to fantastiske dage med parterapeutuddannelse. Der er mange tanker og "awakenings" som stadig arbejder, så jeg vil lade det "simre" lidt videre i ro og mag. Jeg kan kun sige, at det har været spændende, sjovt, gribende og givende.

It feeds me. Det giver mig næring. Mental næring på så mange måder. At se, hvad der kan ligge til grund for menneskets adfærd og tanker. At se, hvordan en bevidstgørelse kan skabe eget-ansvar og lyst og mod på ændring. Og hvordan en ændret adfærd skaber ændrede reaktioner og adfærd fra andre.
Det er meget inspirerende for mig!

De mennesker, jeg gør det her sammen med, er mindst lige så inspirerende for mig. Deres nærvær, engagement, åbenhed, ærlighed, mod og styrke. Jeg elsker det! 

På den ene side er jeg lykkelig for, at jeg skal være i gang i 3½ år mere - og på den anden side, så er det også længe. Lige nu, så nyder jeg det bare og ønsker mig mere! *Mums*

Den ene dag spiste vi frokost på en marokkansk restaurant og jeg fik skøn fisk i safransauce og masser af lækker og varieret tilbehør med grøntsager og bulgur.

I dag spiste vi en hurtig, men frisklavet sandwich. Jeg fik en med kalkun, rucola og lidt tomat. Dejligt.

Og aftensmaden i en lille thaibiks. Jeg fik ild-i-mund! Oksekød i hvidløg og chili med ris og grøntsager. Det skulle være lidt stærkt. Jeg troede, jeg skulle dø! Men det smagte jo så dejligt!

I biksen, hvor vi købte sandwich kunne man også købe søde krus. Så det gjorde jeg. Kærestekrus. Jeg ved det - jeg er en håbløs romantiker, men lad det blive mellem os, ikk'?

Billedkvaliteten er mobilkvalitet - eller mangel på samme. Den koster gratis.

Julie & Julia - igen

Jeg skrev, at jeg så gerne ville se denne her. Så det gjorde jeg endelig i dag.

Hvis du på nogen måde har en lidenskab for mad, og kender til at forsvinde ind i det lidenskabelige univers af duftende, velsmagende, smukke og grimme ingredienser, i et væld af farver og konsistenser, der overvælder dig med livsglæde- og lyst, så se den!

Eller hvis du kender til det, at få et mindre apoplektisk tilfælde, når noget ikke helt går som forventet i køkkenet. Det er noget, jeg har hørt, nogen får. Jeg har en ven, der får det. Eller det har jeg læst. Eller..

Jeg giver den fem Etta'er lige på stedet! ☼☼☼☼☼

Ja, Meryl Streep er super. Er hun ikke altid? Og Amy Adams gør det også godt, men mest af alt så skildrer den lidenskaben for maden. For at lave mad.

Hvordan det er at forsvinde i den verden af sanser omkring maden. At mærke, dufte, se, høre og ikke mindst smage. At drømme om det. At være (næsten) som besat.

At selv den dummeste dag kan reddes med en kage (eller i mit tilfælde marcipanbrød eller frisklavede flæskesvær)

Måske handler den også om, at verden i dag på mange måder er så uhåndgribelig? At det at lave mad er det diametralt modsatte. Du tager nogle ting. Tilbereder dem. Får et resultat. Sådan.

Og har du ikke gjort det rigtigt, så kan du med det samme få lov at betale ved kasse et med et "føj". Og har du gjort det rigtig godt, så får du alverdens nydelyde - også fra andre.
Det er sgu da skønt!

Og så er jeg slet ikke begyndt at tale om, hvad det betyder for vores velvære og sundhed, at spise ordentlig mad. Det gider jeg egentlig heller ikke nu - jeg er stadig i Julie & Julias lidenskabelige verden af kærlighed til maden.

Se den - og bon appetit!

FC Barcelona-logo

Så er det afhentet og jeg har taget behørig afsked. Min søde medstuderende var glad, takkede mange gange og var sikker på, at hendes drenge ville blive mindst lige så glade.
Så er jeg også glad.

Det hele er lavet i fondant, som er farvet, rullet ud og skåret til. Kanterne er lavet med min sugar gun og markeringerne på bolden er lavet med farve blandet op med vodka, en tandstikker og en god portion tålmodighed.
Jeg er ret tilfreds med resultatet. Det er nu meget godt gået af en fodboldignorant.

Weekenden skal gå med parterapeutuddannelse så jeg håber, din weekend også bliver fortryllende og kærlig. Take care! ♥

Flere tarteletter, Harry?

Nogen gange så elsker jeg den gammeldags mad. Den som min mor har lært mig at lave. Krebinetter med stuvede grøntsager, forloren hare, frikadeller med spinatsovs - og ikke mindst tarteletter med høns i asparges.

Det er ikke så tit, vi får det, for jeg elsker også det mere sunde - f.eks. det asiatiske køkken, og jeg har altså noget med kogt kyllingeskind. Det går bare ikke. Som i slet ikke. Jeg kan ikke. I hvert fald ikke uden at blive dårlig og skulle ligge ned flere gange undervejs. Ynkeligt.

Så når jeg laver tarteletter bliver det med kylling uden skind og så noget hønsebouillon - og kæresten piller kyllingen. Det kan jeg godt, når den er uden skind, men han skal jo også lave lidt.

Og ellers foregår det som hos mor. Gammeldags, opbagt, hvid sovs, lavet på hønsebouillonen, vandet fra aspargesene og en lille sjat piskefløde. Nej, det er ikke farligt i begrænsede mængder - ingen grund til at tilkalde fedtpolitiet.

Vi fik også den - for os - obligatoriske hvidkålssalat. Næh, den passer heller ikke hertil, men smager stadig godt, og så får vi da også lidt fibre ind.

Nu kan jeg så godt mærke, at jeg er ved at have fået hvidkålssalat nok, så jeg må lige overveje, hvad jeg kan bruge resten af hvidkålen til.

Måske forårsruller med filodej i stedet for rispapir? 

Aftenen går til fondanten. Jeg har lovet at lave et FC Barcelona-logo til en medstuderende, som cake topper.

Er du klar over, at der er 7 forskellige (og ret specielle) farver i sådan et logo?
Hvorfor er de knægte der har fødselsdag, ikke bare Brøndbyfans!?

Weekenden står på parterapeutuddannelse i København. Der er flere af deltagerne, som jeg kender i forvejen, så jeg glæder mig meget til at se dem, og til at få et større indblik i parterapimetoderne.

Feel good dinner - "restemad" - Kartoffelmos og kylling

Walk the talk...

Så det gjorde jeg. Lige ud i køkkenet og fandt en masse "rester" frem.

Kartofler, der havde set lidt bedre dage, kom i vand for at genvinde lidt spændstighed. Det virker. Kylling fra fryseren, som havde en smule frostskader, blev tøet op og skaderne skåret fra osv. 

Det endte med kartoffelmos med hakket, bredbladet persille (rest), hakkede forårsløg (rest) og 3 fed hvidløg.

Kylling i tern med allroundkrydderi og timian (rest), stegt i timiansmør (rest).

Traditionel hvidkålssalat - som vi er ret vilde med for tiden - hvidkål (rest), appelsiner (rest) og rosiner.

Hvidkålssalaten passer måske ikke helt perfekt til resten, men det var ikke så vigtigt i dag, og det smager jo stadig skønt - og er dejligt sundt - og jeg synes, vi fik et rigtigt lækkert måltid ud af varer, der let kunne have været vurderet passende for skraldespanden, alt sammen ud af ting, jeg i forvejen havde i huset - det eneste, kæresten måtte købe med hjem var rosinerne.

Kartoffelmosen blev faktisk helt fantastisk. Forårsløg, hvidløg og persille var rigtigt gode sammen der. Den kan jeg varmt anbefale! Husk, at være gavmild med smørret..

Resten fra resterne spiser jeg til frokost i morgen. Så er det da også lige før, jeg gror glorie og vinger..

Madspild

Jeg går med Klidmoster her. Hvad fanden er det for noget svineri? Ja, her må der bandes - OG svovles. Jeg bliver sgu så arrig, når jeg ser og læser om madspild i de her mængder.

Se programmet i Horisont i går aftes: Madspild for milliarder.

"Det er ikke kun pga. pengene. Det er heller ikke rigtigt."
Som en tysk bonde og medlem af Europa-Parlamentet siger. Og jeg kan kun være enig.

Overfiskeri og kassering af helt friske fisk og skaldyr? Det hænger jo ikke sammen.
Gode appelsiner, der bliver smidt ud, fordi det ikke kan betale sig at sortere dem?
Bagerier der smider op til 20% ud! 1/5 af deres produktion! De smarte bruger det som brændsel. Man brænder helt friskt brød.... Ja, på sin vis er det jo smart nok, men er man sulten, så kan det jo aldrig blive forståeligt - kun grotesk.

Der er - i min verden - kun én vej. Se indad. Hvad kan jeg selv gøre? Hvad kan du gøre? 

Nu skriver jeg noget, som nok kan være meget provokerende, men hvordan kan det være, at mange ikke har nogen som helst tillid til dem selv og deres egen vurdering af madvarer i hjemmet?

Leverpostejen bliver kasseret, før datoen løber ud. Hvad med at se, lugte, smage på den? Også selvom datoen siger, den er udløbet?
Denne hysteriske, neurotiske "angst" for madvarer, der er gået over datoen.
Mælken. Mælk er et naturprodukt. Det kender ikke selv datoen og bliver ikke - nødvendigvis - dårlig lige præcis mandag den 20. februar klokken 10.15! Kig, smag, duft, inden du bare kasserer ud fra en dato, der er sat ud fra en - til tider - overforsigtig lovgivning.
Og nej - det er på ingen måde, det samme som at opfordre til brug af fordærvede madvarer - det er en opfordring til at bruge egen sunde fornuft i stedet for, alene at lade en dato styre.

Madspildet i supermarkederne? "Jamen det kan jeg jo ikke gøre noget ved - det er jo supermarkedet, det gør det". Det gør de kun pga. krav fra forbrugerne. Dig og mig! Os, der køber ind og sorterer og kasserer i butikken, fordi noget har en lille bule eller plet, som reelt ingen som helst betydning har, for hverken smag eller konsistens i den færdig ret. Os, der brokker os, hvis der ikke altid er fyldte hylder og friske jordbær, når vi skal bruge dem. Nu!

Alt skal være perfekt. Den perfekte form, den perfekte friskhed. Nu! Ellers skal det kasseres.
Det er sgu da heldigt, at de samme regler ikke gælder for mennesker - eller gør de?

"Stop spild af mad" er en frivillig forbrugerbevægelse, med masser af gode idéer til, hvad du selv kan gøre, og som heldigvis får mere og mere politisk og mediemæssig indflydelse.

Jeg vil selv starte med at finde ud af noget aftensmad, hvor nogle lidt trætte kartofler og bredbladet persille kan bruges. Hvad gør du?

Citruscupcakes med cream cheese frosting

Sådan en kagedåse som jeg kan sgu da ikke møde op til en søndagsfrokost uden kage. Så opstår der jo kaos i universet - og det der er værre. Jeg var tvunget ud i det. Stakkels mig.

Opskriften er fra denne bog, og lød så dejlig med citrusfrugt.

Citruscupcakes

125 g smør skåret i tern
250 g sukker
4 tsk fintrevet citron- og appelsinskal (økologisk)
3 æg
1½ dl mælk
185 g mel
1 tsk bagepulver

Smør, sukker og citrusskal varmes i en gryde til sukkeret er opløst.

Hældes over i en skål, hvor æg, mælk, mel og bagpulver tilsættes imens der piskes indtil dejen hænger sammen.

Bages i en 180 grader varm ovn ca. 15 min. hvis det er mini cupcakes, og ca. 25 min. ved almindelig størrelse cupcakes. Tjek med en tandstikker - eller et træspyd (så brænder man sig ikke så let) om de er gennembagte. Der må ikke hænge dej ved træspyddet.

Mængden giver ca. 36 stk. mini og ca. 12 stk. almindelig størrelse cupcakes.

Citrussirup

Skal af appelsin og citron (økologisk) - gerne med juliennejern
Sukker
Lidt vand

Koges indtil sukkeret er opløst og siruppen er af ønsket tykkelse.
Siruppen sigtes og skallerne tørres let på bagepapir og opbevares i lufttæt beholder.

Jeg valgte en anden topping end foreslået i bogen. Cream cheese frosting med hjemmelavet vaniljesukker. Vaniljestænger i sukker hakkes i stumper og stykker f.eks. med en blender og smager skønt!

Cream cheese frosting

500 g Philadelphia flødeost
500 g sigtet flormelis
250 g usaltet, blødt smør
1 tsk vaniljeessens eller vaniljesukker efter smag

Nogen gange lader jeg den køle lidt i fryseren i sprøjteposen. så bliver mine swirls flottere.

Opskriften kan evt. halveres - denne mængde giver en del - nok til swirls på 12 almindelig cupcakes - og lidt til. 

De er toppet med citrusstængler og popsukker, der larmer og gør så sjovt i munden.
Popsukker aktiveres af fugt, så hvis det skal bruges på en "våd" topping skal der ligge noget, som popsukkeret kan ligge på ellers mister det meget hurtigt effekten.

Da jeg smagte dem samme aften som de var bagt, var jeg ikke så begejstret. Dagen efter var de meget bedre. Jeg tror, citrussmagen har godt af at få lidt tid til at trække rigtigt igennem i kagerne. 

Jeg havde en del frosting tilbage, så den er nu kommet i fryseren. Har læst, det kan lade sig gøre, hvis den tøs langsomt op i køleskab pakket ind i viskestykke eller avispapir. Den er jo også helt perfekt til Red Velvet cupcakes eller kage.

Grov nudelsalat - måske med rejer

Denne grove nudelsalat var god! Selvom nogen er grove, kan de godt være gode.
Ofte er de mest grove i munden, men bliver blødere med tiden. Vi taler naturligvis om mad her.

Dressingen var lige præcis sådan lidt asiatisk og lidt skarp, som jeg havde forventet. Jeg anvendte den søde chilisauce, som jeg køber i mit asiatiske supermarked. Du ved.. den man også bruger til forårsruller og andre gode sager.

Rejerne kom ikke op i salaten, men i en skål ved siden af.
Større valgfrihed er en god ting.
Opskriften finder du her.

Jeg tror også, en stærkt krydret kylling i tern ville klæde nudlerne.

Umiddelbart ser den ikke ud af noget særligt, men man bliver overrasket over så interessant smagen er - især pga. dressingen.

Sådan er det jo nogen gange. Så ser det ikke så interessant ud, men kan overraske.
Ja, ja - selvfølgelig taler vi stadig om mad..

Du får sgu lige opskriften på marinaden her også. Jeg er så flink.

Marinade

1 spsk soyasauce
1 spsk risvinseddike
1 spsk sød chilisauce
½ tsk flydende honning eller sukker

Jeg har brugt risvinseddike i stedet for, og lavede dobbelt mængde.

Nudlerne blev kogt dagen før. Grøntsager og dressing kom i lige inden servering.

Jeg lavede også sataykyllingesticks med peanutsauce. Indtil nu har jeg købt en færdigpakke med sataykrydderi og peanutsaucekrydderi hos den asiatiske købmand. Jeg brugte aldrig peanutsaucekrydderipakken og det irriterede mig, at smide noget af det ud, så jeg tænkte, at det måtte være muligt at lave sataykrydderiet selv. Bingo! Og den smager jo så meget bedre! Her er den - lidt ændret:

Sataykrydderi

3 tsk (ca 3-5 cm) frisk, revet ingefær
3 fed pressede hvidløg
1-2 spsk karry + lidt gurkemeje
2 spsk fiskesauce/østerssauce
4 spsk olie
4 spsk kokosmælk

Ingefær og hvidløg stødes i en morter og blandes med karry, gurkemeje, fiskesauce, olie og kokosmælk til en marinade, hvori kødet lægges. Lad kødet marinere en time ved stuetemperatur eller op til 1 døgn i køleskabet.

Peanutsauce laver jeg sådan her. Der er også fine billeder af begge dele og hjemmelavede forårsruller og den søde chilisauce. Der skal ikke mangle noget!

Det gjorde der vist heller ikke til frokosten i går (der var også resten af fiskehapserne) - og så kommer der endda stadig de der cupcakes...
*Cliffhanger*

Bulgursalat og krydrede oksekødboller

Jeg er ikke spor trendy. Nærmest sådan lidt langsom og gammeldags, når det kommer til mad. Tryghedsnarkoman måske ligefrem? Naah, det ville også være noget sludder, men jeg har f.eks. aldrig lavet bulgursalat før.
Får man så en bøde? Eller en gabestok? Nå ja, gabestokken har jeg jo lige givet mig selv - her.. Men man må stå ved sig selv - og sine madvaner. Jeg er også kræsen.. Pyh ha, så er det vist også nok med bekendelserne for i dag.

Nu har jeg lavet bulgursalat og det smagte dejligt. Ikke helt så interessant som forventet, men jeg tror, jeg vil give dressingen noget mere pift næste gang.

Den er lavet - sådan stort set - efter denne opskrift, dog hældte jeg dressingen over imens bulguren var varm, så at den ville trænge bedre ind. Og så skiftede jeg almindelige løg ud med forårsløg. De er noget mere spændende at se på.
Jeg kogte også bulguren efter ansvisningen på pakken, i stedet for blot at sætte dem i blød, som opskriften ellers siger det.
Den grønne peber blev gul og orange.
Og fordi, jeg er nyforelsket i granatæblekerner, så skulle de også i. 

Jeg lavede også disse stærkt krydrede oksekødboller, som jeg er helt vild med. Opskriften er min egen - og kan heldigvis varieres i det uendelige.

Krydrede oksekødboller

Hakket oksekød
Hvidløg
Hakkede, soltørrede tomater
Forårsløg og/eller persille
Æg
Cayennepeber, chili, sød paprika, hakkede jalapeños, oregano - eller hvad man nu har lyst til. 
Salt og peber

Steges i rigeligt olie og drypper af på fedstsugende papir.



Ser de lidt triste ud her? Billedet er taget, da de var kolde. Vi havde ikke mulighed for at varme mad op i de lokaler, vi mødtes i, i søndags.

Jeg havde lavet en kold persilledressing til. Bare cremefraiche, hakket persille og salt og peber.
Meget skøn - også om sommeren. Og en god kølig, "beroligende" dressing til det lidt stærke her.

Ind imellem laver jeg ris og tomatsauce til. Flåede, hakkede tomater. Soya, citronsaft, lidt paprika og salt og peber - og massevis af peberfrugt. Den må gerne stå og koge lidt, så den rigtigt tager smag af peberfrugterne.

Lækkert og nemt brød i Römertopf (stegeso)

Jeg elsker (som tidligere skrevet) min so!

Den er god til rigtigt mange ting - især kylling - men den kan også bruges til at bage det mest lækre og smukt, rustikt udseende brød.

Opskriften er oprindeligt herfra, men jeg tilføjer ca. 1,5 dl af en grovere melart - og så det mindre hvedemel.

Jeg lader også brødet efterhæve i den skål, der har stået i køleskabet (godt med mel i bunden) - men så på køkkenbordet et par timer.
Hælder det forsigtigt i soen med en sjat olie i bunden, drysser med lidt flagesalt og evt. mel.

Husk endelig at lade soen stå i blød minimum 10 min. (det gør jeg faktisk i vasken på badeværelset, så jeg stadig har køkkenvasken fri) og at den skal i en kold ovn.

Og så behøver man ikke gøre som mig, når man skal have låget af i slutningen.
Man behøver ikke brænde 3 af sine fingerspidser, så at man får vabler og skal sove med fingrene i isvand! Jeg siger det bare...

Brødet var en del af den frokost, jeg har lavet det sidste stykke tid - og som (med succes) blev serveret for min CTO-gruppe i dag. Mere om det i de kommende blogindlæg.

Ja, der kommer også cupcakes..

Den gode bøf - bagte timianløg og hvidløgssvitset broccoli

Lørdag var børnefri bøfdag.

Vi var hos Den Lille Gode Slagter i Brønshøj og den kan varmt anbefales!
To store bøffer (mener det var entrecote) til 155,- (inkl. to hånddeller, som var vores morgenmad...)

De fik en tur på grillpanden - først en tør pande og fuld varme til at lukke porerne, så i smør på middel varme.
Kødet var så mørt, at det kunne tygges med øjenlågene og pga. fedtmarmoreringen, også meget velsmagende.


Tilbehør var blandt andet bagte timianløg. En Jamie Oliver opskrift.

Timianløg

Rødløg skrælles, bunden skæres flad og der skæres et kryds i toppen - godt ned i løget - som tilføjes riiigeligt smør og frisk timian.

Stilles på et leje af groft salt og bages ½ time ved 200 grader.




Vi fik også hvidløgssvitset broccoli. Det er en af mine absolutte favoritter, når det kommer til grønt tilbehør. Opskriften er fra en tidligere svigermor.
Ingen kæreste har nogensinde være så slem, at man ikke kan få en god opskrift med fra svigermor..

Hvidløgssvitset broccoli

Broccoli skylles og skæres i små buketter.
7-10 fed hvidløg (pr. broccolihoved) skrælles og hakkes fint.
Broccolien dampes i max. 3 min. i lidt letsaltet vand.
Vandet hældes fra og broccolien holdes varm, imens de hakkede hvidløg steges let gyldne i riiigeligt smør/margarine.
Broccolibuketterne vendes hurtigt rundt med hvidløgene og serveres straks.




Det smager helt fantastisk - også børn kan lide det - for det er som om der sker en eller anden kemisk reaktion mellem broccoli og hvidløg her, der gør at det smager anderledes sammen end lige forventet.
Og nej, man lugter ikke meget af hvidløg på trods af den store mængde.

Derudover spiste vi hasselbagte kartofler og rødvinssauce. Mest fordi vi lige havde fået bagte rodfrugter - hvilket ellers ville have været førstevalg til denne middag.

Jeg blev på den måde fejret - igen - og sådan kan en godte som jeg, godt lide det.

Citrussirup og hvidløgscroutoner

Jeg laver - stadig - mad til frokosten søndag. Sådan lidt ad gangen og efter tid og lyst. Jeg hygger mig!

Måske bager jeg også lidt kageværk - det er ikke helt sikkert endnu, men jeg måtte bare lave denne citrussirup. Og så var jeg jo nødt til at købe et juliennejern og vi er allerede bedste venner.

Jeg kunne ikke stå for farverne og mønstrene.

Og se så her..
De smukkeste citrusstrimler og dyb, lysegul sirup.



















Jeg havde et ciabattaflutes fra fryseren som skulle bruges til et eller andet. Jeg skar det op og ristede det med hvidløg og olivenolie.

I køleskabet ligger en masse kyllingefileter i hjemmelavet sataymarinade, og på altanen står peanutsauce til afkøling.

Nu vil jeg røre dej sammen til brød, der skal bages i min stegeso i morgen.

En god fødselsdag

Først det skønne morgenbord - så kys til mand og barn inden de kørte - så sofa og Top Gear. God start!

Det tog en del timer at blive færdig med at dovne, og at sikre mig, at vejene var nogenlunde farbare - eller også så var det sidste bare (endnu) en undskyldning for at dovne igennem..

Det endte med at jeg tog i Rødhåretcentret og fandt en rigtig lækker vinterfrakke! Kæresten havde været en del steder for at se på frakker - og høje sko -  til mig, men havde ikke rigtigt kunne finde noget, så han var lidt frustreret.

Den var dyr (hvad er det med mig og dyre frakker?) men vi blev enige om, at den jo kan bruges i mange år, og at den jeg havde bare måtte ud! Pelskanten er naturræv og meget smuk. Nu er jeg jo bare nødt til at købe en ny taske, for den jeg har er rød - og det går jo slet ikke så!

Jeg prøvede også en sælskindpels. Hold nu op, hvor er sådan en smuk! Jeg har ønsket mig en sælskindspels i mere end 20 år, tror jeg - og en dag, så skal sådan en være min. Måske som gave til mig selv, når jeg afslutter terapeutuddannelsen? Jeg elsker, hvordan den "spiller" i skindet og at den er et produkt af Grønland og deres levevis. At alt bliver brugt. Jeg spiser dyr og jeg kan sagtens gå med pels - så længe dyrene har haft nogenlunde (gerne gode) vilkår. 

Det blev også lige til en lækker mascara og lipgloss fra Lancôme. Jeg har lipglossen i en anden farve og er meget glad for den - sådan noget må nemlig ikke klistre for meget, så kan jeg slet ikke holde det ud!

Jeg måtte også forbi "Min butik"
Jamen, de havde jo udsalg!
En ny omgang perlemorsspray, mere lyserød glimmer og også en lille bøtte sølvglimmer, to plastbøtter til dekorering af småkager, nogle bogstavprægere og 3 mønsterruller - dem glæder jeg mig meget til at prøve.


Så viste det sig, at de også havde popsukker. Kan du huske det? Det der sukker der knalder og smælder i munden? Det er jo vildt sjovt og vil helt sikkert egne sig oven på nogle cupcakes!

Aftensmaden var et større problem! Jeg har et stykke tid haft en craving efter en stor, rød, saftig bøf! På den anden side, så er min yngste ikke lige restaurantmateriale, og jeg synes ikke der er nogen grund til at tage hende med, for at sidde og skælde hende ud. Jeg har den holdning, at børn ikke skal forstyrre de andre gæster - de har ikke betalt for "børneunderholdning", men hvorfor så tage hende med derhen? For min skyld?
Jeg synes, det er bedre at vente, til hun er lidt ældre - og indtil da nøjes med pizzajoints og lignende. Lørdag er hun hos sin far - så der kommer der nok bøf på bordet.

Det endte med sushi. Vi elsker begge sushi og køber det hos Hollyland i Smallegade på Fr. Berg. Det er en lidt trist restaurant - sådan cafeteria-agtig -  men kvaliteten på sushien er høj og prisen lav. Det er meget autentisk - så autentisk, at det ikke nytter at spørge kokken, hvad der er i de enkelte ruller - for han svarer dig på japansk.

Da vi havde spist sushi, besvimede jeg på sofaen. Jeg gik simpelthen kold lidt over 7 og vågnede først igen ved halv 11-tiden. Ups.. Det er åbenbart ret hårdt at blive 41. Til gengæld var der lige plads til de sidste 8-10 stykker sushi som natmad.

Det var en skøn dag - jeg elsker fødselsdage! ♥